المكونات
1/2 كيلو باذنجان صغير
2 معلقة كبار زيت زيتون
1/2 كيلو بطاطس صغيره
3 طماطم مقطعة مكعبات صغيره
1 بصل مفروم
1/2 معلقة صغار شطة ناعمة (اختياري)
1/4 معلقة صغار جوزة الطيب
ملح و فلفل
1/2 كاس جبن ريكفورد مقطع مكعبات صغيره
1/2 كاس جبن ابيض مقطع مكعبات صغيره
زيت للقلي
للصلصة : 2 معلقة كبار خردل (مسترد) معجون
2 فص ثوم مفروم
1 معلقة كبار خل بلسمك
1 معلقة صغار سكر
2 معلقة كبار زيت زيتون
اوراق جرجير للتقديم
كيفية التحضير
– يسخن الفرن علي حرارة 180 درجة مئوية .
– يغسل الباذنجان و يجفف و يقطع نصفين طوليا و يفرغ من البذر الداخلى ليكون كالقارب بعدها يدهن بالزيت.
– يرص الباذنجان علي صاج و يوضع فالفرن مدة 10 دقيقة او حتي ينضج.
– تغسل البطاطا و تقطع من اعلي و تفرغ بالملعقة بحيث تصبح كالكوب و تجفف.
– تحمر البطاطا فالزيت الغزير الساخن بعدها ترفع علي منشفة و رقية بحيث تكون مقلوبة للتخلص من الزيت الزائد.
– توضع البندورة فو عاء عميق بعدها يضاف البصل و يتبل الخليط بالشطة و جوزة الطيب و الملح و الفلفل مع التقليب الجيد حتي تتجانس المكونات.
– توضع قطع جبن ابيض داخل جميع حبة باذنجان و فوقها خليط البندورة و تزين اخيرا بقطع الجبن مرة اخرى.
– يكرر نفس السابق مع البطاطا باستعمال قطع جبن الريكفورد مع خليط البندورة .
–
للصلصه
– تخلط مكونات الصلصة جيدا فو عاء عميق مع التقليب حتي تتجانس المكونات تماما.
– ترص اوراق الجرجير فطبق التقديم ، و توضع فوقها و حدات الباذنجان و البطاطس.
– توزع الصلصة فوق البطاطا و الباذنجان قبل التقديم مباشرة
