فطيره التفاح
المقادير
عجينه بيف باستري
اربع حبات تفاح (( مبشور))
2 ملعقه كبيره قرفه
4 ملعقه كبيره سكر
الطريقه
يوضع التفاح والقرفه السكر على النار ويحرك، ويترك لمده ربع ساعه على نار متوسطه حتى ينضج التفاح …
نقسم المربع الى اربعه اقسام متساويه بهذا الشكل + ونحشي كل مربع بخلطه التفاح ونجمع الاطراف على شكل كيس وتوضع في قوالب ورقيه ….
اوممكن تاخذين المربع بدون تقسيم وتضعين الحشوه وتطوينه على شكل مستطيل مثل الفطيره الي بمطاعم هرفي وكودو…
ترص في صينيه وتزج في فرن درجه حراره 180 درجه للفرن العادي و350 للكهربائي حتى تنضج ويكون تحمير الوجه خفيف
حلى البف بالفستق
المقادير
عجينه البف باستري مربعات
فستق مطحون خشن
شيره او عسل
الطريقه
تقسم كل قطعه الى اربعه اقسام
ناخذ كل مربع ونحشيه بالفستق المطحون …تلف بشكل مثلث
وتدخل الفرن على درجه 350
وبعد اخراجها من الفرن ويضاف لها الشيره او العسل ….
الميل في
المقادير
عجينه بف باستري المربعات 1 كاس حليب بودره 1 كاس ماء بيضه 1 ملعقه نشا 1 ملعقه دقيق 1/4 كاس سكر رشه فانيليا، سكر بودره للزينه
الطريقه
ناخذ العجينه ونقسم كل مربع الى قسمين وتصف في الصينيه
ثم توضع في الفرن حتى تنفش وتحمر، وفي هذه الاثناء نضع جميع المقادير الباقيه في الخلاط ماعدا السكر البودره
وتخلط جيدا ثم توضع على النار وتحرك حتى تثقل …
ناخذ قطعه من العجينه المستويه ونقسمها الى قسمين
بحيث يصبح كل مربع مقسوم الى 4 اقسام ثم تجمع هذه الاقسام بخليط الكستر في وسطهاعلى شكل طبقات وعند الانتهاء يرش عليها السكر
ثم ناتي بسيخ ونحميه على النار ثم نضعه على السكر لعمل خطوط للزينه وبالهناء والعافيه
البف باستري بالدريم ويب
المقادير
عجينه البف باستري
1 قشطه
1 دريم ويب
1 كريمه كراميل
سكر بودره للتزيين
الطريقه
تؤخذ المستطيلات وتصف في صينيه فرن مدهونه ويدهن الوجه بالبيض وتدخل الفرن حتى تستوي وتحمر من فوق…
يفتح كل مستطيل مثل الساندوتش ويحشى بالكريمه ويصف في صحن التقديم ثم يرش الوجه بسكر بودره
حلى الباستري بالحليب المركز
المقادير
عجينه البف باستري
جبن كيري
علبه حليب مركز محلى
قليل من الشعيريه الباكستانيه
الطريقه
تقسم كل شريحه الى اربعه اقسام بهذا الشكل + ناخذ كل مربع ونحشيه بمربع صغيرمن جبنه الكيري بعد ان نقطع مربع الجبن الى اربعه اقسام مثل ماسبق….
ونجمع الاطراف مثل الكيس وترش بقليل من الشعيريه ثم توضع في القوالب الورقيه وتدخل الفرن حتى تنضج…ثم نخرجها ويصب عليها الحليب المركز…
وبالهناء والعافيه
مثلثات البيف باستري
المقادير
عجينه البيف باستري ( مربعات )
قشطه طازجه
جبن كيري
شيره جاهزه
الطريقه
نخلط كميه من جبن الكيري مع القشطه الطازجه ونحشي بها المربعات .. ونثني كل مربع على شكل مثلث ..
ندهن وجه المثلثات بالبيض + فانيليا .. ونخبزها بالفرن ..
ملاحظه
المثلثات هذي تحتاج لنار هاديه ومده خبزها نصف ساعه تقريبا علشان يتضاعف حجمها
وتستوي كل طبقه فيها .. واذا كملت المثلثات ربع ساعه بالفرن نولع الشعله الفوقيه بس نقصر عليها بالحيل ..
وبعد نترك الشعله السفليه مولعه بس مقصرين عليها … وبهالطريقه بيتضاعف حجم بشكل حلو ..
بعد ماتستوي نتركها تبرد شوي ونصفها في صحن حلو ونرش عليها الشيره ونجملها بالفستق المجروش ..
حلى الباستري بالجبنه
المقادير
عجينه البف باستري
جبنه كيري اومثلثات حسب الرغبه
عسل
الطريقه
مثل ماسبق تقطع العجينه الى اربع مربعات وتحشى بالجبن وتجمع الاطراف ثم توضع في قوالب ورقيه ثم تدخل الفرن حتى تنضج ويصب عليها العسل ………جربوها لذيذه
بيف باستري على شكل الحلاوه
المقادير
عجينه البيف باستري
جبن كيري او اي جبن تفضلونه
شيره
الطريقه
نقطع المربعات الكبيره الى 4 مربعات صغيره .. ونحشي كل مربع بالجبنه ونلويها على شكل حلاوه ( وكل وحده وشطارتها )
نخبرزها بالفرن بعد ماندهن وجها بالبيض
وبعد ماتستوي وتبرد نرش عليها شيره
سينبون
المقادير
عجينه بف باستري مربعات
جبن سايل
قرفه
سكر بني ، شكولاته
حليب نستله
الطريقه
امسحي مربع البف باستري بالجبن السايل ورشيه بخليط ( القرفه*السكر البني * الشوكولاته)
ثم قطعي المربع الواحد الي شرائط رفيعه بعد مسحه ولفيها مثل السنبون وادخليه الفرن وبعد صبي عليها نستله او صوص السنبون المعروف
ام علي
المقادير
عجينه البف باستري ( عجينه هشه مثل السنبله او الكرامه – 400 غرام)
خمسه اكواب ماء لكل كوب ماء سته ملاعق كبيره حليب بودره
ثلاثه ارباع الكوب سكر
علبه واحده قشطه ( 170 غرام – المراعي او نادك او الصافي على حسب رغبتك والمتوفر لديك)
اصبع واحد زبده (113 غرام)
مكسرات (لوز-كاجو-فستق-صنوبر-زبيب) على حسب رغبتك
الطريقه
توضع البف باستري في صينيه في الفرن حتى تتحمر، تقريبا نصف ساعه .
نقوم بتكسير البف باستري ثم نحضر صينيه بايركس ونضع نصف المقدار فيها ثم نضع طبقه المكسرات ثم النصف الاخر من البف باستري.
نقوم بخلط الحليب والسكر والقشطه والزبده وتخلط جيدا.
توضع على النار حتى الغليان ثم تصب فوق العجينه وتدخل الى الفرن لمده تقريبا خمس دقائق وتقدم بعد اخراجها من الفرن وبالهناء والعافيه
رولات القرفه
نفس الطريقه السابقه لكن قبل التقطيع غطي الطبفه الاولى بثانيه ممسوحه بالجبن مع الضغط الخفيف ثم قطعيها شرائط ولفيها نفس سلك التلفون وادخليها الفرن
وبعد ان تخرج صبي عليها حليب نستله ورصيها بشكل طولي في كاس اوسله
مثلثات الجبنه بالعسل
المقادير
عجينه البف باستري
عسل
خذي مربع البف باستري واطبقي عليه اخر وادخليهما في مكينه التوست (التوست ساندوتش ) حتى تنضج وتنتفش امسحيها بالعسل وقدميها
ملاحظه ..يمكن حشوها بالجبنه البيضاء
حلى الباستري الرهيب
المقادير
عجينه بف باستري
علبه قشطه
6 حبات جبن كيري
كيس كريم كراميل
سكر بودره
كريمه الشكولاته (نوتيلا)
الطريقه
يقطع البف باستري الى مستطيلات ،وتكون العجينه متماسكه
توضع في فرن حار-من تحت فقط
تخلط القشطه مع الكريمه مع الجبن جيدا
تحشى مستطيلات البف باستري بعد فتحها بسكين حاده.
ثم تصف في صينيه وترش بسكر البودره ثم تجمل بكريمه الشوكلاته على شكل خطوط.
ثم توضع في الثلاجه لدقائق معدوده . مجرب وبالهناء والعافيه
حلى القيمر
المقادير
شرائح بف باستري
قشطه قيمر
عسل او شيره
الطريقه
نحشو قطع البف باستري بالقشطه ثم ندخلها الفرن حتى تستوي ونصب فوقها العسل ويطلع طعمها لذيذ …..
فطيره الفاكهه
المقادير صفار بيضه واحده
1 ملعقه كبيره حليب
1/2 كوب لوز مبشور
علبه حليب مكثف محلى (397غ)
علبه قشطه
علبه صغيره فاكهه (معلبه )
علبه فراوله طازجه مقطعه شرائح
الطريقه
توضع قطعتا العجين على صينيه الفرن.
تدهن احداها بمزيج الحليب وصفار البيض وترش باللوز.
توضع في فرن حرارته عاليه لمده 10-12 دقيقه حتى تكتسب لونا ذهبيا ثم تبرد.
يخفق الحليب المكثف المحلى مع القشطه حتى يصبح كثيفا.
يضاف الى الفاكهه .
يوزع المزيج فوق القطعه الساده وتنسق الفراوله فوقه.
ثم تغطى بالاخرى المغطاه باللوز المبشور.
يرش القليل من مسحوق السكر
تكرر نفس العمليه مع باقي الرقائق
ان شاء الله تنال اعجابكم…
حلى النوتيلا
المقادير
10 مربعات من عجينه بف باستري الجاهزه
علبه شوكلاته قابله للدهن (نوتيلا او اى نوع)
لوز مبشور (او اي نوع من المكسرات)
الطريقه
تقطع المربعه الواحده من العجينه (من الزاويه ) الى قطعتين على شكل مثلث (او على شكل مربعات صغيره على حسب الرغبه .
تدهن العجينه بالشوكولاته ثم يرش القليل من اللوز فوق الشوكلاته لاضافه نكهه مميزه ومن ثم تطبق العجينه جيدا او يلف المثلث على بعضه وياخذ شكل الكرواسون.
بعد الانتهاء من عمل كل العجينه ترص في صينيه وتدخل فى الفرن (نوقد الفرن من الاسفل وبعد عشر دقائق نوقده من الاعلى ايضا حتى تنضج العجينه جيدا وتصبح مقرمشه ).
