اتمت السيده حوريه دراساتها العليا في فن الطهي والمطبخ في كندا مختاره الحلويات كمجالا لتخصصها الرفيع، وعرفت بحبها للمطبخ منذ نعومه اظافرها، اذ كانت تتعامل مع العجين وهي تلعب مع صديقاتها بالمطبخ .
بطاقه وحماس في الاداء، مع شخصيه مرحه ومثيره، تصطحبنا حوريه برحله ممتعه الى مطبخها. خلال مشاهده حوريه تطهو العديد من الشوربه، الخبز والحلويات، بامكان المشاهدين الاستفاده من خبرتها الواسعه في ارشادات المطبخ، تقنياته واسرار الطعام. قريبه من القلب، محترفه بالرغم من كونها ام، قائده مع ذلك مدهشه
حوريه زنون:من محاميه الى طباخه مجازه، حوريه زنون، السيده الكنديه من اصل جزائري، هي حقا الخبيره بتحضير وصنع كل انواع الخبز الفرنسي والمعجنات المعروفه عالميا كالكرواسن ، التارت، الباجيت والالاف من اختراعاتها الاخرى بالاضافه الى العديد من الاطباق الاخرى مثل الغراتان.
اتمت السيده حوريه دراساتها العليا في فن الطهي والمطبخ في كندا مختاره الحلويات كمجالا لتخصصها الرفيع
وتحدثنا حوريه عن تجربتها في الحياه فتقول:انا حوريه زنون “حوريه المطبخ” كل هوايتي وعالمي المطبخ دخلت المطبخ مع نعومه اظافري تعاملت مع العجين والمعجنات وانا بالعب بالعاب المطبخ مع صديقاتي اول معلم في حياتي كان: امي. ربي يحفظها حببتني في المطبخ بحكمتها وصبرها علمتني اصول الطبخ والتدبير المنزلي عن طريق حكايات وقصص زمان فهمت معني الانسان يكسب حرفه تفيده في يوم من الايام حتى لو كان غني تعلمت حكمه : اللي على راسه تاج يحتاج نعم الام والمربيه .بعدها شقيت طريقي في هذا المجال تعلمت.. سالت.. بحثت قرات ودرست ولازلت ابحث عن شيء جديد نكهه غريبه او لمسه بسيطه لان مطبخي هو مختبري بهاراته نكهات معداته اداه والطباخ هو النغمه اللي تلحن الطبخه وترقص المكونات
المكونات :
- 250 جم من الزبد
- 5 مثلثات من الجبن الكريمي اي ما يعادل 80 جم
- 1 ملعقه صغيره من البكينج بودر
- 1 ملعقه كبيره من السكر الناعم
- 320 جم من الطحين
- من 350 جم الى 500 جم من بسكويت مشكل ومختلف النكهات ومطحون للتزيين
الطريقه:
تخلط جميع المكونات (ما عدا البسكويت) معا بشكل جيد
ثم تشكل حسب الرغبه اصابع او كرات
يوضع الاشكال المكونه في فرن درجه حرارته تصل الى 350 درجه مئويه من 15 الى 20 دقيقه
تخرج الحلويات من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في العسل وتلف في البسكويت المطحون
تقدم في اكواب ورقيه
ملاحظه : يفضل وضع ورق الشمع في الصينيه ..
ترافل الشوكولا والشوفان:
المكونات :
- كوب حليب بودره
- كوب طحين
- كوب فول سوداني او لوز او بندق
- نصف كوب سمسم
- ٣ ارباع كوب زبده سائله
- ١ كوب شوفان محمص قليلا
- عسل لجمع العجين
الطريقه :تحمص كل المحتويات علي حده تخلط مع بعضها وتجمع بالزبده السائله وقليل من العسل تشكل كويرات وتوضع في الشوكولا الذائبه وتترك لتبرد وتوضع في اكواب ورقيه وتزين حسب الذوق …
ملوخيه بالارانب
المكونات:
1 ارنب
2 ملعقه كبيره خل
1 بصل متوسط
ملح وفلفل
4 كوب ماء
4 قطع مستكه
2 حبه حبهان
2 ورق غار
1 جزر متوسط مقشر ومقطع
1 عود كرفس مقطع
1 طماطم مقطع قطعا صغيره
2/1 كيلو ملوخيه مفرومه
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقه صغيره كزبره مطحونه
2 ملعقه كبيره زبد
طريقه التحضير:
يقطع الارنب الى ست قطع ويغسل جيدا وينقع في ماء مضاف اليه الخل لمده نصف ساعه ، ثم يشطف ويجفف قليلا بتركه في مصفاه .
يفرم البصل ناعما يدعك مع الملح والفلفل مع الحفاظ على اي سائل ينتج من ذلك.
يوضع الماء في وعاء على نار متوسطه ويضاف اليه البصل مع الاحتفاظ بماء البصل جانبا.
تضاف المستكه والحبهان وورق الغار والجزر والكرفس والطماطم.
يوضع قطع الارنب بماء البصل ويترك جانبا الى ان يبدا المرق في الغليان.
تضاف قطع الارنب الى المرق وتخفض الحراره ويترك حتى ينضج، مع مراعاه رفع الريم(الزبد) كلما ظهر.
ترفع قطع الارنب ويصفى المرق ويوضع مره اخرى على النار الى ان يبدا في الغليان.
تضاف الملوخيه المفرومه وتقلب في المرق على نار هادئه حتى تبدا في الغليان.
يسخن الزبد ويضاف اليه الثوم المفروم وكذلك الكزبره المطحونه مع الاستمرار في التقليب
حتى يصير لونه ذهبيا.
يضاف خليط الثوم والكزبره الى الملوخيه مع مراعاه ان يكون ساخنا وتغطيه الوعاء للاحتفاظ بالنكهه والرائحه .
تحمر قطع الارنب في قليل من الزبد وتتبل بالملح والفلفل وترص فوق طبق من الارزالابيض، ويمكن ان تعاد الى الملوخيه .
