تدميس حمص السعودية

المقادير
للحمص

250 جرام حمص حب منقوع فى الماء لمده 12 ساعه على الاقل

ماء للسلق

1 ملعقه صغيره بيكربونات

للتتبيله

5 ملاعق كبيره طحينيه

4 ملاعق كبيره زيت زيتون

عصير 1 ليمونه

4 فص ثوم صغير او 2 فص كبير

1 ملعقه صغيره ملح

½ كوب من ماء سلق الحمص

للتقديم

بقدونس مفروم ناعم

كمون مطحون

بابريكا

حمص حب مسلوق

3 ملاعق كبيره زيت زيتون

الطريقه

1- فى وعاء على النار نضع الماء والبيكربونات والحمص ونسلق الحمص جيدا

2- نرفع الحمص عن النار ونحتفظ ببعض ماء السلق و2 ملعقه كبيره حمص حب ونضعهم جانباونبرد الحمص بالماء البارد ونزيل عنه القشور

3- فى طبق مجوف نضع الحمص المقشر والطحينيه وعصير الليمون والثوم والملح وزيت الزيتون

4- بواسطه خلاط اليد الكهربائى نطحن الحمص مع اضافه القليل من ماء السلق بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب كالمعجون

5- نضع الحمص فى طبق التقديم ونعمل تجويف فى الوسط نضع فيه زيت الزيتون والحمص الحب ثم نزين الطبق بالبقدونس والكمون والبابريكا ويقدم