المقادير
للحمص
250 جرام حمص حب منقوع فى الماء لمده 12 ساعه على الاقل
ماء للسلق
1 ملعقه صغيره بيكربونات
للتتبيله
5 ملاعق كبيره طحينيه
4 ملاعق كبيره زيت زيتون
عصير 1 ليمونه
4 فص ثوم صغير او 2 فص كبير
1 ملعقه صغيره ملح
½ كوب من ماء سلق الحمص
للتقديم
بقدونس مفروم ناعم
كمون مطحون
بابريكا
حمص حب مسلوق
3 ملاعق كبيره زيت زيتون
الطريقه
1- فى وعاء على النار نضع الماء والبيكربونات والحمص ونسلق الحمص جيدا
2- نرفع الحمص عن النار ونحتفظ ببعض ماء السلق و2 ملعقه كبيره حمص حب ونضعهم جانباونبرد الحمص بالماء البارد ونزيل عنه القشور
3- فى طبق مجوف نضع الحمص المقشر والطحينيه وعصير الليمون والثوم والملح وزيت الزيتون
4- بواسطه خلاط اليد الكهربائى نطحن الحمص مع اضافه القليل من ماء السلق بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب كالمعجون
5- نضع الحمص فى طبق التقديم ونعمل تجويف فى الوسط نضع فيه زيت الزيتون والحمص الحب ثم نزين الطبق بالبقدونس والكمون والبابريكا ويقدم
