مقادير العجينه : كوبان من الدقيق ( الطحين ) ثلاثه ارباع كوب من الماء ملح
مقادير الحشوه : 500 غرام من اللحم المفروم ملعقه واحده صغير من الفلفل اسود
بصل عدد 6 مفروم فرما ناعما ملعقه كبيره من الملح ملعقه صغيره من الكمون
ملعقه كبيره سمن لدهن القدر طريقه العجن : يضاف الماء للدقيق ونقوم بعمليه
العجن مع اضافه قليل من الملح حتى يتماسك العجين، تتابع عمليه العجن مع بل
اليدين بالماء بشكل خفيف الى ان تصبح العجينه متماسكه وجيده ، تغطى العجينه
وتترك لمده ساعه . طريقه تحضير المنتو : تقسم العجينه الى قطع متوسطه الحجم من ويعمل منها كرات، ثم ترش بالدقيق وتغطى لمده 10 دقائق.
يخلط اللحم المفروم مع البصل الناعم وترش عليه باقي البهارات والملح ثم يضاف ملعقه صغيره زيت او سمن للخليط، ثم يقلب الخليط جيدا ويترك لمده ساعه حتى يتتب.
تفرد العجينه باله الفرد او بالنشابه او حتى باليد، ثم تقطع ثم الى دوائرمتوسطه بفنجان عريض، او بقطاعه ، توضع العجينه على كف اليد ثم تحشى بخلطه البصل واللحمه .
ثم يتم اغلاق العجينه باليد الاخرى مثل القطايف او بشكل مستطيل ثم يلحم طرفيها ببعض على شكل ظفيره السنبله او بشكل عادي لم ترد تزيينها.
بعد الانتهاء من عمله ياخذ قدر المنتو وهو عباره (قدر خاص للطهو بالبخار له عده طبقات بمصفاه ) يوضع الماء بالقدر بما يقارب الثلث ويضاف له ملعقه صغيره من ملح وعصير نصف ليمونه .
تدهن المصفاه بالسمن وذلك حتى لا تلتصق حبات المنتو اثناء الطهي ببعضها ثم ترص حبات المنتو بالترتي ( تدهن كل قطعه بالزيت )، يغلق القدر ويوضع على نار هادئه لمده ساعه الا ربع تقريبا حتى يستوي المنتو، يفضل عدم تكرار فتح القدر بكثره اثناء الطهي.
ملاحظه :
(اذا لم يتوفر القدر الخاص بالمنتو يوضع الماء في قدر وعليه مصفاه مناسبه لحجم القدر وتثبت فوقه ، ثم تلصق قطعه عجين حول المصفاه والقدر حتى لا يخرج البخار).
يذكر ان طبق المنتو هو طبق يعود الى بلاد بخارى والجمهوريات الاسلاميه فيها و كذلك شمال الصين، ليس فقط الجزء المحتل “تركستان الشرقيه ” والتي يدعوها الصينيون منطقه سينكيانج الاويغوريه ، وتشتهر كذلك عند شعوب الازبك في افغانستان اذ يفضل اهلها اعداد الاطباق المختلفه من العجائن المسلوقه اما في من خلال طهيها بالماء مباشره واما بالبخار. ويعتبر المنتو من اشهر تلك الاطباق التي انتقلت الى المملكه السعوديه ابان هجره الاجيال الاولى من المسلمين من احفاد البخاري ومسلم وعلماء الاسلام من بلاد بخارى وسمرقند الى مدن المملكه كالمدينه المنوره والطائف ويعتبر المنتو احد الاطباق الشعبيه في الطائف و المدينه الشعبيه .
