حلويات جزائرية معسلة

السلام عليكم …
.
.
.
.
انه موسم الاعراس ….
و راني نشوف عضوه و لا زوج غادي يدخلو القفض الذهبي …..
لذا احضرت لهن بعض الحلويات الخاصه بالاعراس ….
لكي يتالقن ……
.
.
.
اعتمدت في الاختيار على :
الاقتصاد يعني اقل تكلفه ….
المنظر …. اللي يشوفها يحل فمه …..
.
.
.
.
.
ابدا بحلوى (ربي يحلي ايامكم) الورده (يا احلى وردات) المعسله (و يخليكم زي العسل) ……
.
.
.
.
العجينه :
.
.
.
.
المقادير:
.

.
3 كيلات فرينه (كيله يعني عبار)
1 كيله مارغرين ذايبه (خليها تبرد عمرك لا تخدمي بيها سخونه )
كذبه ملح (يعني على راس صباعك)
ماء الزهر
.
.
ملاحظه : في العجائن مثل هاذي التي تمر على الماكنه دائما يستحسن اذابه الملح في اي سائل …..لكي لا تتقطع العجينه …
.
.
.
طريقه التحضير :
.
.
.
في اناء ضعي …
الفرينه و المارغرين و بكف اليد و الاصابع خلي الفرينه تشرب المارغرين ….و اركز دائما على الحنانه …..
لما تتشرب اضيفي ماء الزهر المذاب فيه الملح (استعملي في الاول كاس اتاي صغير صعي فيه القليل من ماء الزهر و الملح ) استعمليه في العجن ثم اضيفي المازهر للحصول على عجينه طريه متماسكه …..
.
.
.
اقسميها على جزئين
لوني جزء منها بالملون الاخضر (يستحسن استعمال الملون السائل …. اكثري من الملون و لا تخافي لانه بعد النضج سيبهت اللون قليلا ….. بصح شوي شوي ما تكبيش قاع القرعه و ديريلنا قبه …..)
و اقسمي الجزء الابيض الى جزءين
.
.
.
ضعيها في كيس بلاستيكي و خليها ترتاح ….
انت ثان ارتاحي لكن من دون كيس ….
.
.
.
.
الاعداد :
.
.
.
كوني خفيفه يد و تبعي معايا …..
.
.
على طاوله مرشوشه بالفرينه ….
.
.
ضعي الجزء الاكبر من الجزء الابيض ….. و حلي بالحلال …..
ثم ضعيها في الماكنه 2 4 6 …..
.
.
.
.
قطعيها على شكل دوائر …..
.
ثم خذي قوالب مثل التي في الصوره ……
.
.
.

.
.
.
.

.
.
و ضعي كل دائر في قالب بهذا الشكل ….
.
.
.

.
.
.

.
.
.
.
.
.
.
ثم اضغطي باصابعك لتثبيتها …..
.
.
.
.

.
.
.
.
.
.
.
.
.

.
.
الحشو :
.
.
.
المقادير و طريقه التحضير:
.
.
3 كيلات لوز محمص و مطحون …..(يمكنك تعويضه بالكوكاو فقط احرصي على عدم تحميصه كثيرا …. يعني يصفار و نحيه )
1 كيله سكر رطب
3 ملاعق مارغرين ذايبه
ماء الزهر
و خلطي مليح بيان كوم ايل فو
و غطيه …
.
.
.
.
الاعداد:
.
.
.
حلي العجينه الخضراء و ما تبقى من البيضاء
.
ثم مرريها في الماكنه 2 4 6. …..(العبره ليست بالارقام المهم التدرج في الاستعمال و ترقيق العجينه )
.
.
.
ثم بطابع على شكل ورقه …. الصغير للابيض و الكبير للاخصر اصنعي هذا الشكل
.
.
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
ثم ضعي الورقه الصغيره على الكبيره ….و اضغطي باصابعك على اسفل الورقه ….مع مراعاه الحنانه باش ما تتقطعش في يدك …
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
الان
.
.
.
خذي القليل من الحشو ضعيه في كل واحده من هذه …
.
.
.
.

.
.
.
.
من ترك مسافه ….. يعني ما تمليهاش …..
رصيه مليح …
اثقبيه بعود الاسنان او اي شيء …
و ادهنيه ببياض البيض حنا لازم تكوني خفيفه …
باش ما ينشفش البيض ….
.
.
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
.
.
و بسرعه البرق …. خذي 5 من هذا الشكل ….
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
و ادخليها في الثقب …..
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
.
مع مراعاه الحنان و السرعه لكن دون توتر ……
.
.
.
.
.
.
الى ان تتحصلي على هذا الشكل ……
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
.
غطيها و خليها ترتاح قليلا حوالي نصف ساعه ……
.
.
.
.
.
اشعلي الفرن 5 دقايق ….
ثم ادخلي الصينيه …..
.
.
.
.
حوالي 20 دقيقه مع درجه حراره متوسطه ….
و كما اقول دائما الوقت هنا نسبي يعتمد على درجه حراره الفرن ……
و كل وحده تعرف فرنها …..
يعني مره على مره طلي عليه ……
يستحسن ذلك بعد مرور 15د ….
.
.
.
.
لما يطيب اجبديه …..
لا تنزعيه من المول و هو سخون ….انت تتحرقي و هو يتكسر …..
.
.
.
خليه يرتاح ….
.
.
.
.
ثم عسليه بالحبه و استحذري بحنانه على الحواشي
دائما الحلوى سخونه العسل بارد
الحلوى بارد العسل سخون
و الاول افضل
.
.
..
.
.
.

• حلويات معسله
• حلويات معسلة جزائرية بالصور
• حلويات معسلة جزائرية
• معسلات للاعراس