المكونات
لتحضير العجينه :
2¼ اكواب او 300 غ من الدقيق العادي
رشه من الملح
½ كوب او 120 غ من الزيت النباتي المهدرج
1 من البيض
¼ كوب او 60 مل من الماء
2 ملاعق صغيره من خلاصه الفانيلا
لتحضير حشوه جوز البقان:
2/3 كوب او 80 غ من الدقيق العادي
2 اكواب او 450 غ من السكر الاسمر
1 علبه او 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
15 من البيض
1 علبه او 375 غ من القطر الذهبي
2/3 كوب او 160 غ من الزبده غير المملحه ٬ المذوبه
1 ملعقه صغيره من الملح
450 غ من جوز البيكان
طريقه التحضير
في وعاء دائري عميق، يمزج الدقيق مع الملح. تقطع الزبده الى قطع صغيره وتضاف الى المزيج بالاضافه الى السمن النباتي. تمزج المكونات بمضرب مع اضافه البيضه والماء وخلاصه الفانيلا للحصول على العجينه المفتته . تحفظ في البراد لمده 20 دقيقه حتى تجهز.
يحمى الفرن على حراره 200 درجه مئويه . تمد العجينه المفتته وتوضع في طبق خبز الفطائر قياس 20 سم. تبرد العجينه خلال تحضير الحشوه .
لتحضير الحشوه ، يمزج الدقيق مع السكر وحليب نستله المكثف المحلى في وعاء دائري كبير وعميق. يضاف البيض والقطر الذهبي والزبده والملح وتخفق ومن ثم تمزج المكونات مع ⅓ كميه جوز البقان.
تخرج العجينه من البراد وتسكب عليها الحشوه ويوزع باقي جوز البقان على سطح الفطيره . تخبز لمده 20 دقيقه على حراره 160 درجه مئويه ثم لمده 10 دقائق اضافيه على حراره 180 درجه مئويه حتى تجهز. تنقل الى شبك معدني لتبريدها لمده ساعه قبل التقديم.
