حورية المطبخ حلويات العيد

المافين

المكونات :
المكونات الجافه :
250 جم من الطحين
150 جم من السكر
1/2 2 ملعقه كبيره من الكاكاو
2 ملعقه صغيره من البكينج بودر
1/2 ملعقه صغيره من الصودا
1/2 ملعقه صغيره من الفانيليا
رشه ملح
من 100 جم الى 125 جم من حبيبات الشيكولاته (حسب الذوق)
المكونات السائله :
250 ملل من الحليب كامل الدسم
2 بيض
80 ملل من زيت نباتي

طريقه التحضير :
تخلط جميع المكونات الجافه معا جيدا بواسطه ملعقه
تخلط مكونات السوائل معا وتسكب على المكونات الجافه
يقلب الخليط بالملعقه خلطا خفيفا
يوضع الخليط في قوالب المافن المدهونه او المغطاه باكواب ورقيه
توضع القولب في فرن درجه حرارته 400 درجه فهرنهايت لمده 5 دقائق ثم تخفض درجه حراره الفرن حتى تصل الى 350 درجه فارنهايت 15 دقيقه اخرى لا غير
ترفع القوالب من الفرن وتقدم .

****************************************************
مارجريت كيك

المكونات:
مقادير العجينه :
140 ميللتر من الماء البارد جدا
1 ملعقه صغيره من الملح
1 ملعقه صغيره من السكر
120 جم من الزبد بدرجه حراره الغرفه
330 جم من الطحين
250 جم من الزبدالبارد الخاص برق العجينه او زبده عاديه غير مملحه

الحشو (الكريم باتسيير):
500 ملل حليب
100 ج سكر
بيضتان
60 ج طحين الذره او طحين عادي
فانيللا

طريقه التحضير :
عجينه الرقائق:
يذوب السكر والملح في الماء البارد
يوضع الطحين على الطاوله مع تشكيل حفره وسط الطحين
يوضع 120 جم من الزبد في الحفره ثم تخلط بالاصابع ثم يضاف اليها الماء البارد
تجمع العجينه على بعضها دون عجن وتوضع في الثلاجه لمده 30 دقيقه تقريبا
تخرج العجينه من الثلاجه وتفرد بالشوبك علي شكل ظرف
ثم نضع كميه الزبده الثانيه (250 ج) علي شكل مربع في وسط العجين ثم يتم رقها وتغلق العجينه علي شكل ظرف
يرق العجين 6 مرات بحيث يوضع في الثلاجه بعد كل مره ليرتاح ما بين 20 و 30 دقيقه
ويترك ليله كامله في الثلاجه قبل ان يشكل
يشكل العجين على شكل ورده (مارجريت) وتوضع في صينيه مرشوشه بالماء وفوقه ورق الشمع
تخبز على 350 فهرنهايت من30 الي35 دقيقه حسب الحجم دون الفتح عليها اثناء الخبز ثم تخرج وتترك لتبرد

الحشو (الكريم باتسيير):
يوضع الحليب علي النار حتى يغلي
يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف طحين الذره
ويؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الي مزيج البيض والسكر
يسكب علي باقي الحليب ويخلط حتي يتكاثف
يبعد عن النار ويترك ليبرد
تزين المارجريت كيك بالكاستر والفواكه حسب الرغبه وتدهن بمربي المشمش

ملاحظه:
لحمايه الكريم باتسيير من الجفاف وكي لا تتكون قشره على وجه الكريمه، ينصح بدهن الكريمه بالزبده او رشها بكميه قليله من السكر (ملعقه كبيره تقريبا)
خاص بعجينه الباف باستري:
بعد تقطيع او تشكيل العجينه ووضعها من الصينيه ينصح بوضعها في الثلاجه لتبرد قليلا قبل خبزها في الفرن وذلك لضمان انتفاخها والحصول على الطبقات فيها
****************************************************
ماربل كيك

المكونات :
•2 كوب من الطحين (كوب ماء وليس كوب الطحين)
•1 كوب من السكر
•1 كوب من الزبد (او زيت، او 2/1 كوب من الزيت ونصف من الزبد)
•من 2/1 كوب الى ¾ كوب من الحليب السائل
•ربع ملعقه صغيره من الملح
•2 ملعقه صغير من الفانيليا
•5 بيض كبير
•2 ملعقه كبيره من طحين الذره
•3 ملاعق صغيره من البيكنج بودر
•3 ملاعق كبيره من الكاكاو
•1 ملعقه كبيره من مربى المشمش

طريقه التحضير :
•يفرق البياض عن الصفار
•يخفق بياض البيض جيدا مع رشه ملح وقليل من السكر ثم يترك جانبا
•يخفق صفار البيض جيدا مع السكر والفانيليا
•يضاف الى خليط الصفار الزيت تدريجيا ثم يضاف اليه الحليب دون التوقف عن الخفق + المربي
• يخفق الزبد ويضاف الطحين بواسطه ملعقه و كذلك البيكينج بودر
ثم يضاف خليط الصفار الي خليط البياض المخفوق
يؤخذ قسم من العجينه ويضاف اليها الكاكاو
ونبدا في سكب العجين في قالب مدهون ومرشوش طحين
نضع كميه من العجين الابيض ثم الذي بالشوكولا وهكذا
ناخذ شوكه ونحاول خلط العجينه علي شكل رخام
يخبز علي 350 فهرنهايت لمده 40 الي 45 دقيقه تقريبا
****************************************************
كيكه الجوز والقهوه

المكونات:
الحشوه:
250 جم جوز مطحون ومحمص
50 جم سكر
ملعقه صغيره قرفه
ملعقه صغيره نسكافيه (قهوه سريعه الذوبان)
تخلط جميع المكونات وتترك جانبا

العجينه :
250 جم زبده
100 جم سكر ناعم
بيضتان
300 مل كريمه طازجه
فانيلا
رشه ملح
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر

خليط العسل:
2 ملعقه كبيره ماء الزهر
4 ملعقه كبيره عسل
تخلط المكونات وتترك جانبا

طريقه التحضير :
تخفق الزبده مع السكر الناعم جيدا والفانيللا ثم البيض وبعدها تضاف الكريمه السائله
بالتناوب مع الطحين المنخول والبيكينغ باودر، اي مره الكريمه ومره اخرى الطحين وهكذا الى ان تنتهي المكونات
تدهن صينيه بالزبده وترش بالطحين ثم يغطى قاعها بورق الشمع
توضع كميه من العجين وتضاف اليها الحشوه ثم الباقي من كميه العجين
تخبز 35 دقيقه على درجه فرن 350 فهرنهايت
بعد خروجها من الفرن تسقى بخليط العسل
تترك لتتشرب الخليط ثم تقدم
****************************************************
كيكه الجزر

المكونات:
3 بيضات
كوب سكر ( او نصف سكر ونصف عسل ) اختياري
ملعقه فانيللا
3/4 كوب زيت
2 ملعقه كبيره مربي مشمش
من كوب الى كوب ونصف جزر مبشور
كوب جوز مبشور ومحمص
كوب و1/4 الكوب طحين
2 ملعقه صغيره بيكينج بودر
نصف ملعقه صغيره قرفه
ربع ملعقه صغيره زنجبيل مطحون
رشه جوز الطيب
رشه قرنفل
قشر حبه ليمون
زبيب منقوع في ماء الزهر او ماء الورد حسب الرغبه
كريمه لتزيين وجه الكيكه :
2 ملعقه كبيره كريمه طازجه
2 ملعقه كبيره طحين الذره
2 ملعقه كبيره زبده فول السوداني
كميه من الشوكولا الاسود او الابيض للتزيين
تخلط الكريمه مع طحين الذره وزبده فول السوداني. ثم توضع على وجه الكيكه ثم تذين بالشوكولا الذائبه .

طريقه التحضير:
يفرق الصفار عن البياض ويخفق البياض مع كميه من السكر ورشه ملح ويترك جانبا
يخفق الصفار مع باقي السكر والفانيللا الى ان يضاعف المزيج
اضافه الزيت تدريجيا ثم الجوز والمربى والجزر
ثم الطحين المنخول مع باقي البهارات (قرفه زنجبيل قرنفل جوزه الطيب خميره الحلويات) بواسطه ملعقه ثم بياض البيض
يوضع الخليط في صينيه مدهونه ويرش بالجوز ( اختياري )
يخبز لمده 5 دقائق على درجه 450 فهرنهايت ثم 35 دقيقه على درجه 350 فهرنهايت (او اقل على حسب حراره الفرن)

ملاحظه :
تدهن الصينيه وترش بالطحين او البقسماط اي الخبز المحمص المطحون
يمكن ان تسقى بملعقتين من عصير البرتقال او قطر عادي عند خروجها من الفرن (اختياري) او تقدم كما هي .
****************************************************
كيكه التمر بالشوفان

المكونات:
حشوه التمر :
2 كوب تمر بدون نوى
2 كوب ماء
1 ملعقه صغيره صودا
يجب استعمال نفس الكوب للمقادير، ويقصد بالكوب كوب شرب الماء
ينقع التمر في الماء والصودا لمده نصف ساعه

العجين:
3 بيضات
1 كوب سكر
1 كوب زيت نباتي

طريقه التحضير:
يخفق البيض مع السكر والزيت وتضاف اليه المكونات الجافه المنخوله التالىه:
كوب ونصف طحين
نصف كوب شوفان
ملعقه صغيره بيكينج بودر
ملعقه صغيره قرفه او اقل حسب الرغبه
رشه ملح
تخلط جميع المكونات الجافه وتضاف الى المكونات السائله ويضاف حشوه التمر
يوضع العجين في صينيه مدهونه ومرشوشه بالخبز المطحون (بقسماط)
تخبز بالفرن لمده 15 دقيقه تقريبا
تخرج من الفرن وتزين بلوز او جوز او اي نوع مكسرات وتقدم بارده ومقطعه حسب الرغبه
****************************************************
كيك شوكولا سائله (فوندا)

المكونات:
125جم شوكولا
120 جم زبده
3 بيضات
120 جم سكر
3 ملعقه كبيره طحين

طريقه التحضير:
تذوب الشوكولا مع الزبده على حمام مائي
يخفق البيض مع السكر والطحين خفقا خفيفا
ثم تضاف الشوكولا المذابه مع الزبده
يوضع الخليط في صواني فرديه مدهونه ومرشوشه بالطحين
يضاف لكل صينيه قطعه او اثنان من الشوكولا
يخبز تقريبا من10 الى 15 دقيقه
ويقدم مع ايس كريم او بدونه
ملاحظه :
عدم خبز الكيك اكثر من 15 دقيقه كي لا يجف ويبقى داخله سائلا
****************************************************
كنافه بالكاستر والتمر

المكونات:
الكنافه:
500 ج كنافه
ملعقه صغيره فانيللا
4 ملاعق كبيره سمن او زبده
رشه ملح

حشوه التمر:
1 كلج تمر
نصف ملعقه صغيره قرفه
زيت نباتي
ماء زهر

الحشوه (الكاستر)
500 مل حليب
100 ج سكر
بيضتان
60ج طحين الذره او طحين عادي
فانيللا

الشراب:
كوب ماء
كوب ونصف سكر
ماء ورد

طريقه التحضير:
حشوه التمر:
يعجن التمر بالزيت وقليل من ماء الزهر ويضاف اليه ربع ملعقه قرفه

الحشوه (الكاستر):
يوضع الخليط علي النار حتي يغلي
يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف طحين الذره
يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الي مزيج البيض والسكر
يسكب علي باقي الحليب ويخلط حتي يتكاثف
يبعد عن النار ويترك ليبرد

الكنافه:
تخلط الكنافه بالزبده وتفرك جيدا مع الفانيللا
توضع نصف الكميه في صينيه مدهونه وتوضع فوقها الكاستر
ثم توضع باقي كميه الكنافه وتزين بقطعه مشمش
وتوضع ملعقه زبده اضافيه وتخبز الي ان يحمر اللون
تقلب علي الجهه الاخري تخرج من الفرن وتسقي بالشراب
تزين باللوز او جوز الهند حسب الرغبه

ملاحظه :
يمكن حشو الكنافه بالتمر وتشكيلها حسب الرغبه وتسقي بالشراب
****************************************************
كرات بالجزر وجوز الهند

المكونات:
3 حبات جزر مسلوقه
500 ج سكر ناعم
500 ج جوز الهند
رشه ملح

طريقه التحضير :
تسلق حبات الجزر بالماء
ثم تطحن بالمطحنه اليدويه او بالشوكه
يضاف اليها الملح (حسب الرغبه )
يطحن جوز الهند مع السكر الناعم جيدا
يضاف الى الجزر بواسطه الملعقه ويخلط بنفس الوقت
يشكل في صوره كور ويوضع في جوز الهند
يزين بقطع الفواكه المجففه او الشوكولا او اي نوع من المكسرات
ويقدم .

• وصفة الدونات حورية المطبخ