طاجين السمك من المطبخ المغربي
كيلو ونصف سمك من النوع الابيض هنا استعملنا نوع الميرو
– 2فلفل اخضر مقطع دوائر
-3بصلات متوسطه الحجم مقطعه دوائر
– نصف كيلو جزر مقطع دوائر
– نصف كيلو بطاطس مقطعه دوائر
– طماطم صغيره للتزيين.
من الافضل ان نطبخ الطاجين في اناء من فخار لانه يعطي نكهه خاصه جدا احسن من الاواني المعدنيه
نضع في الاول البصل تم الجزر والبطاس واخيرا الفلفل لان لكل خضره ووقتها في الطبخ لذلك لازم يكون الترتيب هكذا
بعد ما ننتهي من توضيب الخضر نجهز الصلصه
الصلصه
3 حبات طماطم حجم متوسط
-قزبر وبقدونس وتوم مقطعين ومدقوقين مع شويه ملح
– ملعقه كبيره خرقوم
– نص ملعقه صغيره فلفل اسود
-ملعقه كبيره ونص فلفل احمر حلو
-وممكن تضيفي اعشاب منسمه كورق سيدنا موسى
-وملح حسب الدوق
– وملعقه كبيره من عصير الليمون المخلل او عصير الليمون العادي
– وزيت زيتون-وملعقه كبيره من الزنجبيل/سكين جبير
نخلط كل التوابل مع الطماطم المحكوكه وندهن بيها السمك ونملء بطنه بالصلصه
نحط السمك فوق الخضار ونكمل وضع الصلصه على الطاجين كله
ونحرس على ان كل الخضار تبقى عليها صلصه ونضيف طماطم صغيره للتزيين
ونحطه فوق النار تكون خافته ونغطي الطاجين جيدا
ولما ينضج نطفي عليه ولو لاحظته انه فيه مرق كتير اطفو النار لان طاجين الفخار من مميزاته يحافظ على درجه حراره عاليه
هكذا يكون الشكل النهائي
