- ماء ساخن ,3 كاس
- خل , فنجان صغير
- عصير ليمون ,0.50 كاس
- ثوم مهروس ,6 فص
- اكليل الجبل مفروم ناعم, ملعقه كبيره
- خردل ,2 ملعقه كبيره
- شطه , ملعقه كبيره
- زبده ,2 ملعقه كبيره
- فلفل اسود ,0.50 ملعقه صغيره
- زعتر بري , ملعقه كبيره
- شرائح لحم عجل سميكه , كيلو
- سمن ,2 ملعقه كبيره
- ملح , حسب الرغبه
- كمون ,0.50 ملعقه صغيره
- دقيق , ملعقه كبيره
– تشقق شرائح اللحم بالسكين ثم يوضع الثوم المهروس في هذه الفتحات.
– يصب عصير الليمون والخل على شرائح اللحم.
– يخلط الزعتر واكليل الجبل والخردل والفلفل الاسود والملح والكمون والشطه والزبده في اناء صغير الحجم ليصبح لديك تتبيله .
– تدهن شرائح اللحم بالتتبيله وتترك في الثلاجه لمده ساعتين.
– تدهن صينيه عميقه بالسمن ويصف فيها شرائح اللحم وتوضع في فرن ساخن جدا لمده 5 دقائق على الوجه الاول ثم تقلب الشرائح لمده 5 دقائق على الوجه الثاني ثم يضاف لها الماء الساخن وتغلف الصينيه بورق الالمنيوم وتترك شرائح اللحم لمده ساعه تقريبا في فرن متوسط الحراره او حتى تنضج، مع مراقبه مستوى الماء من وقت لاخر بحيث يتبقى هناك جزء من ماء اللحم المبهر اللذيذ وذلك باضافه مزيد من الماء اذا احتاج الامر.
– بعد نضج اللحم بالثوم ضعي الشرائح جانبا وضعي الدقيق على الماء المتبقي من طهي اللحم وحركيهم معا على نار هادئه حتى يغلظ قوام الصوص.
– في طبق التقديم اسكبي الصوص على اللحم وقدميه الى جانب الخضار المسلوقه والبطاطا الودجز الشهيه .
