مقلوبه الدجاج
تعتبر مقلوبه الدجاج من اكثر الاكلات شهره باليلاد الفلسطينيه من ثم انتشرت بين جميع الدول العربيه و يكثر الطلب على المقلوبه بالاردن و فلسطين و هي تعد من الاطباق الرئيسيه التقليديه و الشعبيه لهذين البلدين .
تعد مقلوبه الدجاج م الاكلات الرئيسيه المحببه و المفضله عند جميع الاشخاص دون استثناء ، لاقت مقلوبه الدجاج الاستحسان و الرغبه من الكبار و الصغار لما تمتاز به من طعم لذيذ و رائع لا يقاوم و لا تخلو المائده العربيه من هذه الاكله .
المكونات
دجاجه من الحجم المتوسط و يتم تقطيعها الى ثمانيه قطع .
باذنجانه واحده كبيره الحجم .
راس صغير من القرنبيط .
حبه بطاطا كبيره الحجم .
بصله متوسطه الحجم .
ثلاث اكواب من الارز متوسط الحبه .
حبتين من البندوره .
زيت نباتي .
بهارات مشكله .
ملعقه من الفلفل الاسود .
ملعقه كمون مطحون .
ملح حسب الرغبه .
عصفر ملعقه كبيره .
طريقه التحضير
نحضر الدجاجه من ثم نقوم بتنظيفه من الدهون و ازاله الجلود و يمكن التخلص من الدهون بسهوله بفرك قطع الدجاج بالملح من ثم نقوم بغسله بالماء .
نحضر البصله من ثم نقطعها الى قطع صغيره من ثم نضعها بالوعاء و نضع فوها القليل من الزيت النباتي و نضعها على النار ، من ثم نقلب البصل حتى يصبح لونها ذهبي ، من ثم نضيف الدجاج الى البصل و نضيف له القليل من الفلفل الاسود و البهارات المشكله و و الكمون و الملح من ثم نقوم بتحريك الدجاج حتى يصبح لونه ابيض من ثم نحضر الماء المغلي الى الدجاج و نضعه على النار حتى يغلي و ينضج الدجاج .
نحضر الارز من ثم نقوم بغسله و نقعه بالماء الدافئ و نضيف له العصفر او الكركم و يترك لمده عشرين دقيقه .
نحضر البطاطا و الباذنجان و نقشرهم من ثم نقوم يتقطيعهما الى دوائر و نحضر الزهره و نقطعها الى اجزاء متوسطه الحجم .
نقوم بقلي البيطاطا و الزهره و الباذنجان بالزيت النباتي .
من ثم نقوم بتصفيه الدجاج من المرقه و نحتفظ بالمرقه لوقت استعمالها .
نقلي الدجاج ايضا من ثم نحضر الوعاء المخصص للطهي و نضع بقعره شرحات البندوره من ثم نضيف نصف كميه الارز .
من ثم نقوم بوضع الدجاج و نرش عليه القليل من الملح و البهارات و الفلفل و الكمون من ثم نضيف البطاطا المقليه و البذنجان و الزهره فوق الدجاج .
نحضر الكميه المتبيقيه من الارز فوق الدجاج و الخضلر المقليه .
نضيف مرقه الدجاج بحيث تغمرها من ثم نغطي الوعاء و نضعها على النار العاليه حتى يغلي من ثم نقوم بتهدئه النار و يترك القدر على النار لمده اربعين دقيقه حتى ينضج الارز .
تقدم المقلوبه بالدجاج ساخنه مع اتلسلطات البارده مثل سلطه الخضار الطازجه و اللبن .
و صحتين و عافيه .
