مقادير تحضير السمك بالفرن
طريقه تحضير تحضير السمك بالفرن
١. ينظف السمك ويغسل جيدا بالماء ثم يصنع شقوق فيها من الجوانب.
٢. في وعاء صغير، تخلط جميع مقادير البهارت وتقسم الى قسمين.
٣. يتبل السمك بالقسم الاول من الخليط من الخارج وفي الفتحات الجانبيه جيدا.
٤. يخلط القسم الثاني في وعاء مع الخضار، البطاطا المقليه وعصير ليمونتين جيدا ثم يحشى السمكات بالخليط.
٥. توضع شرائح الليمون على وجه السمك ويغلفوا بورق المنيوم ثم يوضعوا في صينيه عميقه ، يضاف اليها كوبي ماء وقشور ليمونه مع الحرص على الا يدخل ماء الى داخل السمك.
٦. تدخل الصينيه الى الفرن على درجه 180، يتركوا لمده 11/2 الى ساعتين ليجف الماء ثم يتركوا لمده ربع ساعه قبل ازاله ورق الالمنيوم.
٧. يزال ورق الالومينيوم، يوضع السمك في طبق كبير، يزين بالليمون ويقدم ساخنا.
سمك مقلي بالثوم والليمون
الطريقه :
1.ننظف الاسماك بالملح والقليل من الخل والدقيق ايضا بعد ذلك نقوم بتتبيل الاسماكبالثوم المبشور والكمون مع الملح والليمون والفلفل الرومي يجب ان يكون الكمون بكثره لاضافه نكهه رائعه للاسماك بعد ذلك نقوم بوضع التتبيله في داخل كل سمكه حتى تمتلئ.
2.يقلى السمك في الزيت او السمن الغزير المقدح. ويستعان على ذلك باستعمال سله القلي الخاصه . تهدا النار بعد دقيقتين من وضع السمك حتى لا يحمر لونه قبل تمام نضجه.
3.يرفع من السمن او الزيت وتهز السله ويوضع السمك على ورقه لتمتص الماده الدهنيه . يرص في الصحن ويجمل بالليمون والمقدونس.
يعتبر السمك من اهم مصادر الممتازه للبروتين العالي الجوده وضروري لعمليه التمثيل الغذائي.بالاضافه الى انها تحتوي على الكالسيوم الهام لجسم الانسان. وبالتالي فانها تساعد على تعزيز التحجر، وبالتالي محاربه هشاشه العظام. الاسماك العجاف التي تعتبر هي الاغنى والسمك المفلطح.
هناك من الناس المصابون بالزهايمر من يستهلكون السمك كثيرا كالاسماك المطبوخه او المشويه 1-4 مرات في الاسبوع لان السمك له تاثير فعال على المواد الحافظه وعلى حجم الماده الرماديه ، مما يقلل من خطر اصابتهم بهذا المرض الفتاك وهناك مداومه مستمره لكميه الماده الرماديه في عده مناطق من الدماغ مثل الحصين والقشره الحازميه الخلفيه . عموما، تشير هذه البيانات على مخاطر حدوث الضعف الادراكي المعتدل او مرض الزهايمر
السمك هو افضل اللحوم هناك، بل هو مصدر للبروتين وغنيه بالحديد والمعادن والسيلينيوم وفيتامينات متعدده لديها العديد من الخصائص.
الاسماك ليست لها اي علاقه بالسمنه ، لان لها سعرات حراريه اقل من اللحوم، ومعدل السكر فيها جد ضئيل او معدوم (الكربوهيدرات) التي يحتوي عليها. وتعتبر ايضا غذاء للاستهلاك دون حدود.
الاسماك غنيه ايضا بالسيلينيوم الذي هو مضاد للاكسده الدي يساعد على محاربه الشيخوخه . لذلك تناول الاسماك هو مضاد للشيخوخه .
الاسماك الدهنيه قليلا، تعتبر دهونها من الدهون الجيده و الضروريه لجسمنا وصحتنا. ينصح تناول الاسماك الدهنيه مثل السلمون للوقايه من امراض القلب والاوعيه الدمويه
الفيليه المحمر بالتوابل
المقادير
كيلو من سمك الفيليه
نصف كوب من الطحين
ملعقه كبيره من الفلفل الاحمر الحار المطحون
ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
بيضه مخفوقه
فلفل و ملح حسب الرغبه
زيت عباد شمس للقلي
ملعقتان كبيرتان كزبره مطحونه
ملعقتان كبيرتان كاري
اربع ملاعق كبيره عصير ليمون
طريقه التحضير
قومي بمزج الطحين مع كل من الكزبره و الكمون و الكاري و الفلفل المطحون
اغسلي قطع السمك جيدا و تبليها بكل من الملح و الفلفل و عصير الليمون
اضيفي ما يقارب ثلاثه ارباع الكوب من الماء و البيضه الى مزيج الطحين
قلبيهم جيدا الى ان يمتزج الخليط
اتركيهم جامبا لمده ربع ساعه
قومي بتسخين الزيت جيدا على النار
اغمسي سمك الفيليه في الطحين مع مراعاه ان يغطى جيدا
قومي بقلي السمك الى ان يصيح لونه مائلا الى البني
جففي السمك بعد الانتهاء من قليه باستخدتم محارم المطبخ
قدميه ساخنا بعد ذلك
سمك الفيليه مع صوص الليمون والجنزبيل
المكونات و المقادير
شرائح من سمك الفيليه
نصف كوب من عصير الليمون
بصل مقطع الى حلقات
ملعقه صغيره من قشر الليمون المبشور
ربع كوب من البقدونس المفروم
ربع كوب من زيت الذره
ملعقه كبيره من الزبده
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون
طريقه التحضير
قومي بتتبيل سمك الفيليه بالفلفل و الملح
سخني الزيت في قدر مناسب و قومي بقليه و تحميره من كلا الجانبين
قومي باذابه الزبده في قدر على نار متوسطه
اضيفي الى قدر الزبده كلا من قشر الليمون و الزنجبيل و البصل الاخضر و استمري في تقليبهم
اضيفي عصير الليمون و قومي بطهيه لمده دقيقه
اضيفي البقدونس و قلبيه
رصي السمك في طبق مناسب و صبي الصوص فوقه
قدمي الطبق و استمتعي بمذاقهاللذيذ
