طريقه تحضير الدجاج المحمر المغربي بالصور
اول حاجه كنشدو الدجاج كنغسله مزيان مزيان بالملح او الحمض او كنقيوه مزيان مزيان من الداخل من بعد كنغسلوه مزيان مزيان او كنديره يقطر او كنشدو بانيو كندير فيه حمضه معصره +البزار +القزبر+سكنجبير كنشدو هاد الخليط او كنرقدو فالدجاج من الدخل او من برا
1
2
خليت الدجاج بات فالشرموله ليله كامله فتلاجه الغد ليه جبدتو او قطعت البصله
3
كنشدو الطنجره كندير فيها الزيت البلديه +شويه ديال الزيت الروميه كيسخنو
4
كنشدو البصله كندرهه فالطنجره او كنخليها تقلا
كنضفو عليها المقادير التاليه البزار +سكنجبير +الزعفران +التومه معصره +القزبر +معلقه كبيره ديال السمن +القلب ديال حمضه مسيره …الملح مكندروش حيت الدجاج مرقد فيه
6
كنضفو جميع المقادير فوق البصله
7
كنحركو مزيان مزيان
9
ثم كنحطو الدجاج فالطنجره او كننقس البوطه عليه كلها او كنخلي البصله تطلق الماء ديالها ليبيه كيطيب الدجاج على خاطرو
11
كنشدو لغلقه ديال الطنجره او كنحطو فكها الزعفران شعره يسخن مزيان توم كنحكوه بالكف ديالنا او كنديره فالدجاج او كنسد الطنجره او كنخليو الدجاج يطيب
12
كنشدو لقشوش ديال الدجاج كنغسلهم مزيان او كنديرهم فكسرنه فيها شويه ديال الماء يتسلقو نصف سلقه باش يبقاو صينين او ما يتفرتتوش منين نضفهم على المرقه ديال الدجاج
13
شوفو الماء ليتسلق فيه لقشوش نصف سلقه منين صفتهم شوف الماء كيف ولا لونو
من بعدما طاب الدجاج كنحيدوه او كنحطوه على جنب او كنرميو فالمرقه ديال الدجاج هدوك لقشوش بعدما صفنهم من الماء مزيان توم كنضفو الزيتون انا درت الزيتون ديال الدار رقدتو انا
17
15
16
كنبداو نقليو فالدجاج
كنخليو المرقه حتى كتشرب مزيان او توقف او تولي خاتره عاد كنطفيو عليها او كنشدو اجلوف ديال الحمض مسيرين كنقطعهم طوال او كنزوقو بهم الدجاج او بصحتكم او راحتكم
- طريقة عمل الدجاج المحمر الليبي
