الوصف: المقادير
250غ من طحين القمح
125 غ من طحين الابيض
ملح
ملعقه صغيره من السكر
ملعقه من الزيت
نصف ملعقه من خميره الخبز
مقادير الحشو
1 كلغ من البطاطا
زيتون اخضر
علبه قطع من الجبن
ضمه بقدونس
ملح
نصف ملعقه من الفلفل الاسود
نصف ملعقه صغيره من الهريسه ” فليفله مشويه ومقشره ومهروسه نصف ملعقه صغيره من الكمون
4 بصلات متوسطه
نصف ملعقه صغيره من الفلفل الاحمر الحلو
كاس كبير من الزيت
الطريقه
اولا تحضر العجينه وتخلط جميع المقادير اعلاه بماء دافئ حتى نحصل على عجينه متماسكه تعجن جدا حتى تصير مطاطيه بعد ذلك تعمل منها كويرات صغيره في حجم المندرينه تدهن بالزيت وتترك جانبا الى حين تهيئ الحشوه ثم في المقلاه يحمر البصل مع الزيت والملح حتى تلين بعد ذلك يضاف البقدونس المفروم والكمون والفلفل الاحمر الحلو ثم البطاطاثم يخلط الكل ثم يضاف الجبن والهريسه ويمزج الكل تبسط الكويرات الواحده تلو الاخرى فوق المائده مزيته ويوضع القليل من الحشوه مع بسطها جيداثم تجمع الحواشي الى الاعلى لسد الدائره تبسط قليلا وتطهى من الجانبين وصحتين
