المقادير اللازمه لعمل القرص الطريه :
• ثلاثه اكواب من الدقيق
• كوبان من اللبن الرايب او زبادى
• نصف كوب من الزيت او سمنه
• قطعه من خميره بيره
• معلقه من السكر
• مقدارمن اللبن والملح
• سمسم للتزين
الريه تحضير القرص الطريه :
1- قومي بتذويب الخميره واضافه السكرو الماء الدافى ثم قومي بتغطتها لمده تصل الى 5 او 10 دقايق
2- لتحضير العجينه قومي بتحضير وعاء وضعي بداخله ثلاثه اكواب من الدقيق واضيفي عليه الملح واللبن الرايب والزيت سواء كان زيت ذره او زيت الزيتون ثم قومي بعجنها جيدا ثم اضيفي الخميره اليها واعجنيها جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينه لينه بحيث لا تلتزق بالطبق ثم قومي بتغطيه وعاء العجينه واتركيها لمده عشر دقائق
3- ثم قومي بتقطيع العجينه على هيئه اقراص الى ان تنتهي كميه العجينه ثم ضعيها بداخل الصينيه بعد رشها بالسمسم او القزحه وقومي بتغطيتها بقطعه من القماش النظيف واتركيها تتخمر لمده ساعه قومي بتسخين الفرن عند درجه حراره 180 م ثم ادخلي الصينيه الى الفرن لمده عشرون دقيقه واتركيها تنضج و تتحمر ويصبح لونها ذهبي ثم اخرجيها من الفرن وقديميها بارد او ساخن
طريقه عمل القرص الطريه بالعجوه :
مقادير القرص الطريه بالعجوه
1كيلو من الدقيق
ملعقه كبيره من السمسم
اربع اكواب من السمن ما يعادل 450 جرام
نصف كيلو من العجوه منزوعه النواه حوالي 1كيلو عجوه بالنوى )
ملعقه كبيره من السمسم للعجوه
ملعقه كبيره من السمن
ملعقه كبيره من الخميره فوريه
ملعقه صغيره من السكر
ماء دافىء
قليل من الحليب السائل للعجن ( حوالي كوب او كوب وربع )
طريقه تحضير القرص الطريه بالعجوه :
1- قومي بتنخيل الدقيق ثم اعملي حفره بسيطه بداخل الدقيق واضيفي في هذه الحفره السمسم ثم قومي بتسخين السمن ثم اضيفيه الى السمسم ثم قومي بتقليب المكونات مع بعضها البعض بحيث يمتزج السمن مع الدقيق جيدا
2-اتركي الدقيق الى ان يبرد ثم قومي بتذويب الخميره واضافه السكرو الماء الدافى ثم قومي بتغطتها لمده تصل الى 5 او 10 دقايق ثم قومي باضافتها بالتدريج الى الدقيق وكذلك الحليب الى ان تتشكل لدينا عجينه لينه بحيث لا تلتزق بالطبق ثم قومي بتغطيه وعاء العجينه واتركيها لمده عشر دقائق
3- لتحضير حشوه العجوه قومي باحضار العجوه المنزوع منه النواه او غير منزوع التواه بحيث قومي بنزعه انت ثم اضيفي عليه القليل من زيت الزيتون والسمسم ثم اعجينيه جيدا بحيث تتجانس المكونات ثم قومي بتشكيله على هيئه دوائر لحشو الاقراص
4- ثم قومي بتقطيع العجينه على هيئه اقراص الى ان تنتهي كميه العجينه وقومي بحشو كل قرص بالعجوه من الداخل ثم ضعيها بداخل الصينيه مع ترك مسافات بين كل قرص بعد دهنها بالبيض الذي يمنحها لون رائع عند خبزها ثم رشها بالسمسم او القزحه وقومي بتغطيتها بقطعه من القماش النظيف واتركيها تتخمر لمده ساعه قومي بتسخين الفرن عند درجه حراره 180 م ثم ادخلي الصينيه الى الفرن لمده عشرون دقيقه واتركيها تنضج و تتحمر ويصبح لونها ذهبي ثم اخرجيها من الفرن وقديميها بارده او ساخنه كما يمكن تقديمها على الفطور او مع الشاي وصحتين وعافيه
