طريقه تحضير الكرواسون
المكونات والمقادير:
نصف كيلو دقيق
معلقه كبيره خميره البيره
معلقه صغيره بكينج بودر
ملعقه صغيره ملح
معلقه كبيره سكر
كوب وربع ماء مثلج للعجن
كوب حليب سائل
كوب زبده نباتيه متماسكه وليست طريه كالزيت
طريقه التحضير:
– يوضع الدقيق والملح والسكر والخميره فى اناء التحضير.
– يضاف الحليب والماء الى المكونات السابقه ، ونبدا فى العجن حتى تتكون لدينا عجينه متماسكه ونستطيع تشكيلها، ثم نتوقف عن الاستمرار فى العجن.
– نبدا فى فرد العجين بالشوبك او النشابه ثم نضع عليها الزبده ونقوم بغلق العجين على الزبده ، ثم نقوم بفرد العجين بالنشابه مره اخرى.
– توضع العجينه على صينيه ونقوم بتغليفها ووضعها فى الثلاجه لمده 12 ساعه على الاقل، او لليله كامله وهذه المرحله مهمه جدا لضمان اختمار العجين بشكل كامل.
– بعد خروج العجين من الثلاجه قومى بطى العجين ثن فرده بالنشابه ، ثم طيه مره اخرى وفرده بالنشابه ، وهكذا قومى بطيه وفرده حوالى 7 مرات متتاليه .
– قسمى العجين الى جزئين، على ان يكون هناك جزءا اكبر من الجزء الاخر بقليل، ثم قومى بفرد جزء العجين الاصغر واتركيه جانبا و احرصى على ان تكون العجينه سميكه الحجم وليست رفيعه .
– الان قومى بتقسيم جزء العجين الاكبر الى قطع عجين صغيره ، افردى كل جزء قليلا بالنشابه وقومى بحشوه بقليل من الجبن المبشور مثلا، ثم قومى بطيه واغلاق العجين على الجبن، ثم قومى بلفه بين يديدك او على صينيه مستويه ليصبح كشكل الكفته ، على ان تكون سميكه من المنتصف ورفيعه من الاطراف مثل صوره الكرواسون، وهكذا كررى العمليه مع باقى الاجزاء، ثم ضعيهم فى صينيه الخبز التى دهنت بلقليل من الزيت والدقيق من قبل، حتى لا يلتصق العجين فى الصينيه .
-اما بالنسبه لجزء العجين الاصغر فقومى بتشكيل مثلثات مختلفه الحجم به وقطعيهم، وعلى حسب عدد الكرواسون الذى اعددته ووضعته فى صينيه الخبز، على ان يكون لكل كرواسون عدد 2 مثلث، احدهم كبير والاخر صغير.
– ابداى فى وضع مثلثات العجين على قطع الكرواسون المعده سابقا بصينيه الخبز، على ان يتم وضع المثلثات الكبيره اولا وفوقها المثلثات الاصغر حجما كما هو ظاهر فى الصوره ، ثم قومى بالضغط على اطراف المثلثات لتلصق وتلتحم مع قطع الكرواسون.
– اتركى العجينه بصينيه الفرن لمده ساعه ونصف حتى تختمر مره اخيره .
– واخيرا ضعى على سطح الكرواسون القليل من البيض المخلوط بالحليب، حتى يحمر الوجه جيدا اثناء الخبز، ثم يوضع العجين فى الفرن تحت درجه حراره 200 حتى يحمر وجهه ويخبز بالكامل
