طريقه تحضير الكورني
قادير كورني باللوز
للعجينه :
٢٥٠ غرام طحين
١٥٠ غرام زبده ، سائله
٥ ملعقه كبيره ماء الزهر، او ماء حسب الحاجه
رشه ملح
للحشو:
٢٥٠ غرام لوز
٢٥٠ غرام جوز
٥٠ غرام حلوه الترك
٣ بيض، او 2 حسب الحجم
٢٥٠ غرام سكر بودره
٥٠٠ غرام عسل، او قطر
١⁄٤ ليتر ماء الورد
١ ملعقه كبيره قشر حامض مبشور
١ ملعقه كبيره فانيليا
طريقه تحضير كورني باللوز
١. في وعاء نخلط الطحين الملح و الزبده و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نحصل على عجينه طريه و متماسكه و نتركها ترتاح مده ساعه .
٢. بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوه الترك و سكر بودره و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه.
٣. ثم نصنع منه كريات صغيره مثل حبه الكرز و نضعه فوق لوحه عمل مرشوشه بسكر بودره ونشكلها على شكل كورني.
٤. ناخذ العجينه و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها بسماكه 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيره .
٥. بعدها ناخذ بياض بيضه و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهه الرفيعه و نزينها بالقبضه الخاصه بالحلوى او القالب.
٦. نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى لتنضج على درجه 200 و مده 20 الى 25 دقيقه .
٧. بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشره و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق.
- قاطو الكورني
- حلوة الكورني
- مقادير عجينة حلوة الكورني
