المقادير:
200غ من الباذنجان.
200غ من الكوسا.
50غ من الكرات.
50غ من الكرفس.
25غ من الثوم.
50غ من البصل.
125غ الفليفلة الحمراء.
125 غ الفليفلة الخضراء.
125غ من الفليفلة الصفراء.
25غ من الحبق.
200غ من جبنة الموزاييلا.
ليتر من الحليب السائل.
75غ من الطحين.
75غ من الزبدة .
ليتر من صلصة الطماطم.
رشة من جوزة الطيب المبشورة .
رشة ملح.
رشة بهار.
ملعقة كاتشاب.
الكيفية :
تغسل الخضروات جيدا بالماء البارد بعدها توضع فمصفاة .
تقطع جميع من الفليفلة و الكوسا الي مربعات صغار ، بعدها الباذنجان الي مربعات اكبر، و توضع جانبا.. و يفرم جميع من الكرات و الكرفس و البصل و الثوم و الحبق فرما ناعما.
يقلي البصل و الثوم و الحبق جيدا، بعدها تضاف الفليفلة فالكرات و الكرفس و الكوسا و الباذنجان الي ان تنضج جيدا، بعدها يضاف نص كمية صلصة الطماطم الي ذلك المزيج.
لتحضير الصلصة البيضاء: تذوب الزبدة فقدر، بعدها يضاف الطحين تدريجيا الي ان يتماسك جيدا دون ان يتغير لونة الابيض. بعدها يضاف الحليب المغلى رويدا رويدا، و ينثر جميع من الملح و البهار و جوزة الطيب، مع ابقائة علي النار.
يسكب الغراتان فطبق علي الشكل الاتي: فالطبقة الاولي تفرد الصلصة البيضاء فالخضر فصلصة الطماطم. و تكرر هذة العملية مرة ثانية = لتكون الصلصة البيضاء فالطبقة الاخيرة . تنثر الجبنة علي السطح ، و يتم ادخالها فرن حام مدة 4دقائق.
تقدم ساخنة مع صلصة الطماطم و الحبق.
