طريقه تحضير معجون الطماطم
المكونات:
طماطم – قليل من الملح.
تغسل حبات الطماطم و تجفف
و من الممكن ان نعمل فيها قطع سطحي بشكل علامه + من اسفلها
ثم تسقط في ماء يغلي لحوالي 3 دقائق فتنفصل قشورها قليلا عنها في مكان القطع
ثم تخرج و تبرد و تقشر و تقطع و تزال بذورها
او تقطع بدون تقشير و يتخلص من بذورها و توضع في طنجره مع القليل من الملح على النار
و تترك حتى تستوي
عندها تخلط بالخلاط جيدا
حتى تصبح ناعمه
ثم توضع في قطعه قماش نظيفه و تربط و تعلق
و تترك مع وضع اناء تحتها حتى يتجمع فيه عصير الطماطم الذي سيتم ترشيحه منها
و الغرض من هذه الخطوه منع احتراق الطماطم
لانها لو تركت تغلي حتى يجف عصيرها سوف تترسب و تحترق
عندما تتوقف عن ترشيح العصير يضغط عليها باليدين
حتى اذا لازال بها عصير متبقي يتم تصفيته
ثم يوضع العصير المتجمع في طنجره على النار
و يترك يغلي حتى يتكثف مع الانتباه له لكي لا يحترق
عندما يتكثف العصير يضاف الى معجون الطماطم الذي تمت تصفيته
ثم يخلطوا مع بعض جيدا
و يحفظ في برطمانات معقمه في الثلاجه او الفريزر
ثم يستعمل في تحضير الاكل مع اضافه القليل من معجون الطماطم الجاهز له.
