رزقنا الله تعالى ، بالكثير من الخيرات و الارزاق ، حيث سير الله عز و جل ، كل ما في الارض ، و ما في السماء ، للانسان و لرزق الانسان ، و مع ذلك امرنا الله عز و جل ان نصون النعمه التي وهبنا اياها ، و ان نحافظ على كل ما وهبنا اياه، و مع تقدم العلم اصبح هناك الكثير من طرق حفظ الطعام ، و من هذه الطرائق: التعليب ، التجميد ، التبريد ، التدخين . و لكن هنالك طرق مخصصه لحفظ عصير البرتقال ، و سنذكر في هذا المقال كيفيه حفظ عصير البرتقال .
و لتحضير لتر واحد من عصير البرتقال يلزم مقدار من السكر يساوي : 1 كيلو غرام، بالاضافه الى 1 غرام من بنزوات الصوديوم / واحد لتر من الشراب كماده حافظه .
طريقه العمل :
اولا : تحضر الثمار الناضجه و السليمه ، الممتلئه بالعصير ومن ثم غسلها جيدا ، من ثم نقوم بتصفيه العصير بالشاش النظيف ، او بمصفاه ناعمه .
ثانيا : القيام بتقدير كميه العصير الناتجه باللتر ، ثم القيام باضافه كميه من السكر اللازمه و التي تناسب المقدار ، كما وضحنا سابقا و لكن بالتدريج ، و من ثم القيام باذابته في العصير الذي تم تجهيزه بالطريقه الساخنه او البارده على نار ليست عاليه بل هادئه .
ثالثا : و بعد ان يذوب السكر بالشكل الكامل اي تماما في الشراب ، نقوم بتقدير كميته باللتر ، و من ثم القيام باضافه بنزوات الصوديوم اليه ، و ذلك بعد اذابتها في كميه قليله من الماء الساخن ، و بعد ذلك نقوم بمزجهما سويا بالشراب وتحريكهما جيدا جدا .
رابعا : نقوم بعد ذلك بتعبئه الشراب بعد ان يبرد تماما ، في زجاجات نظيفه جيدا ، و معقمه ، وينصح ان تكون الزجاجات من الزجاج ، و ذلك لانها افضل من البلاستيك ، و بعد ذلك نقوم بسدها بكل احكام ، و من ثم حفظها في مكان ملائم و نظيف ، حتى يحين استعماله لاحقا ، و اخيرا نقوم بمزج الشراب بالماء البارد ، و ذلك حسب الذوق والطلب .
و في النهايه يمكن حفظ عصير البرتقال بطريقه التجميد ، كما يمكن حفظه بطريقه التبريد، و عند احتياجه نقوم باخراجه من الفريزر لاستخدامه.
