طريقة عمل اشكال المعجنات

طريقه عمل اشكال المعجنات

اللهم صل على محمد وعلى اله وصحبه اجمعين

وبركاته

هديه بسيطه ارجو ان تنال اعجابكن حبيباتى

المقادير:

34 كوب حليب دافئ

1|4 كوب زبادي

كيس خميره فوريه او ما يعادل 7 جم

1 ملعقه صغيره ملح

1 ملعقه صغيره بيكينج صودا

1 ملعقه كبيره سكر

1|4 كوب زيت

1 بيضه

3 و 3|4 كوب دقيق لكل الاستعمالات

للدهن:

صفار بيضه مع قليل من الماء و قليل من الزيت

الطريقه :

في وعاء اضيفي نصف كوب حليب الى الخميره و ملعقه السكر

اتركيه حوالي عشر دقائق حتى تتفاعل الخميره

في وعاء اخر اضيفي البيكنج صودا مع الزبادي وربع كوب دقيق و الملح

اضيفي خليط الخميره الى خليط الزبادي

ثم اضيفي باقي الحليب والبيضه والزيت

ثم اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينه طريه ومتجانسه

اعجنيها حوالي عشر دقائق

ضعي العجينه في وعاء مدهون واتركيها تختمر بين ساعه وساعه نصف

قسمي العجينه الى اربع كويرات

ابسطي الكويره الاولى بسمك 3 الى 5 ملم وادهنيها بالزبده المذابه ورشيها بقليل من السكر الناعم

ابسطي الكره الثانيه بنفس حجم الاولى وضعيها فوقها

كرري العمليه لباقي العجينه

وبعد وضع كل طبقه على الاخرى

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائره

ثم نعمل فتحه في وسط كل مثلث دون الوصول الى الاخر

ويلف راس المثلث بداخل الفتحه الموجوده بالمنتصف

ثم نقطع المثلثات ونبدا في التشكيل

ثم يتم تقطيع المثلثات ونثنيها من الجانبين للحصول على الشكل المطلوب

اتركي العجينه تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتي تنضج وتحمر

نقسم العجينه الى اربع كويرات

نبسط الكويره الاولى بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبده المذابه ونرشها بقليل من السكر الناعم

نبسط الكره الثانيه بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولى وندهنها بنفس الطريقه

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيره دون حشو

بواسطه سكين حاده تقسم الدائره الى ثمانيه اقسام مع تركها متصله من المحيط

وبداخل كل قسم نعمل شق دون الوصول لنهايه كل قسم

نثني النهايه المدببه لكل مثلث الى الداخل ونخرجها من الشق الذي احدثناه

نقوم بتدوير نهايات المثلثات من المحيط وثنيها قليلا للداخل

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج وتتحمر

نقسم العجينه الى اربع كويرات

نبسط الكويره الاولى بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبده المذابه ونرشها بقليل من السكر الناعم

نبسط الكره الثانيه بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولى وندهنها بنفس الطريقه

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيره دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 16 مثلث

بمساعده عود خشبى رفيع نرفع راس المثلث ونلفه مثل اللولب وهكذا مع كل المثلثات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج وتتحمر

نقسم العجينه الى اربع كويرات

نبسط الكويره الاولى بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبده المذابه ونرشها بقليل من السكر الناعم وحبه البركه

نبسط الكره الثانيه بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولى وندهنها بنفس الطريقه

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيره دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 8 مثلثات

نقوم بعمل فتحه فى منتصف كل مثلث

نلف راس المثلث تحت بداخل الفتحه الموجوده فى المنتصف

ونقوم بثنى جوانب قاعده المثلث لنحصل على الشكل

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج وتتحمر

لاعطاء لمعه للفه ندهنها بعسل او مربى مذوبه فى قليل من الماء

وتقدم

للحشو:

زبده ذائبه

شوكولاته باودر

سكر حبيبات ناعمه

الطريقه :

نقسم العجينه الى اربع كويرات

نبسط الكويره الاولى بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبده المذابه

ونقوم برش خليط الشوكولاته والسكر فوق الزبده

نبسط الكره الثانيه بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولى وندهنها بنفس الطريقه

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيره دون حشو

بسكين حاده نقوم بتقطيع الدوائر المتراصه الى 16 مثلث مع الابقاء عليها متصله من المحيط

ثم نقسم كل مثلث الى جزاين دون الوصول للحواف

بواسطه عصا خشبيه رفيعه نضغط وسط كل مثلث حتى تظهر طبقات العجين

نقوم بتدوير اجزاء اللفه وثنيها للداخل قليلا لنحصل على شكل الورده

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج وتتحمر

قسمي العجينه الى اربع كويرات

ابسطي الكويره الاولى بسمك 3 الى 5 ملم وادهنيها بالزبده المذابه ورشيها بقليل من السكر الناعم

ابسطي الكره الثانيه بنفس حجم الاولى وضعيها فوقها

كرري العمليه لباقي العجينه

وبعد وضع كل طبقه على الاخرى

نبدا بعمل 8 فتحات علي اطراف الدائره

نقوم بسحب الطبقات التي اسفل الداائره الاخيره بلطف

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائره حتي نصل الطبقات المسحوبه

نعمل فتحه بالسكين في منتصف المثلث ثم ناخد طرف المثلث وندخله من الفتحه التي بالمنتصف

اتركي العجينه تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتي تنضج وتحمر

• اشكال المعجنات