الاوزي الاوزي من اشهر الوجبات المشهوره في الوطن العربي وخصوصا في دول الخليج، وهناك عده طرق ووصفات مختلفه لاعداد الاوزي؛ فالبعض يفضل الاوزي باللحم، والبعض الاخر يفضله بالدجاج. هناك من يرغب في اضافه البازيلاء والجزر للارز، وهناك من يفضل الاوزي بالصلصله . خلال هذا المقال سوف نتطرق الى كيفيه اعداد الاوزي. مده التحضير 30 دقيقه مده الطهي ساعه الكميه 4 – 5 اشخاص المستوى سهل اعداد لحم الاوزي المكونات كيلوغرامان من اللحم. ملعقه كبيره من الكزبره الناعمه . ملعقه كبيره من الكمون. ملعقه كبيره من الفلفل اسود. ملعقه كبيره من القرفه . ملعقه كبيره من الملح. ملعقه صغيره من البابريكا. اربعه فصوص من الثوم. بصلتان كبيرتا الحجم. حبتان كبيرتان من الطماطم. طريقه التحضير نغسل اللحم جيدا وننظفه ونقطعه ونتركه في وعاء خاص به. نقطع البصل الى شرائح، والثوم ايضا والبندوره الى ارباع. نحضر طبقا صغيرا، ونخلط به البهارات وهي ( الكمون، والملح، والقرفه ، والكزبره ، والبابريكا ) ونقلب ونخلط جيدا مع بعضها البعض. نضع نصف كميه البهارات فوق اللحم، ونقلبها حتى تتبهر اللحمه جيدا. نحضر قدرا سميكا، ونضع به الزيت ونضعه على الغاز، وبعد ذلك نضيف قطع اللحم ونقلبها مع الزيت حتى يصبح لونها بنيا. نضيف البصل، والثوم، والطماطم الى اللحم، ونقلبها مع بعضها البعض، ونضيف خمسه اكواب من الماء على اللحم، ونضع الغطاء فوق القدر، ونترك اللحم لمده 60 دقيقه او حتى تمام نضج اللحم. نصفي المرق ونضع اللحم في وعاء جانبا. اعداد ارز الاو زي المكونات سته اكواب ارز بسمتي او امريكي. نصف كوب زيت ذره . سته فصوص ثوم. خمسمئه غرام لحم مفروم. بصلتان. كوبان بازيلاء. اربع حبات من الجزر. طريقه التحضير نغسل الارز اكثر من مره وننقعه في الماء لمده نصف ساعه تقريبا. نقطع البصل والثوم والجزر ونتركهم جانبا. نحضر قدرا لطهي الارز، ونضيف به الزيت ونضعه على الغاز، ونضيف الى الزيت البصل والثوم، ونقلب حتى يصبح لون البصل اصفر او يصبح لينا. نضيف اللحم وباقي البهارات، ونقلب جيدا حتى يجف ماء اللحم وينضج. نصفي الارز من الماء ونضيفه فوق اللحم المفروم ونقلب جيدا. نضيف تسعه اكواب من مرق الدجاج ونتركه حتى يغلي، وبعد ذلك نضيف البازيلاء والجزر، ونترك الارز ينضج على نار هادئه . اعداد الطبقه الخارجيه للاوزي المكونات باكيت من عجينه الكلاج. ربع كوب سمن. ربع كوب زيت. ملعقه قرفه . طريقه التحضير نحضر طبق ستانلس ستيل كبير الحجم وعميق، وثم نضيف الزيت والسمن في قدر على نار هادئه حتى تذوب الزبده ، ونحضر فرشاه عريضه . نضع رقاقات العجينه وندهنها بالسمن والزيت باستخدام الفرشاه . نضع الرقاقات داخل الطبق العميق مع ترك جزء منها خارج الطبق حتى نغطي بها الحشوه . ننثر القليل من القرفه على الرقاقات، وثم نستمر بدهنها ووضعها في الطبق العميق الى ان يتغطى الطبق واطرافه ايضا. نوزع الارز واللحم المسلوق فوق رقائق العجينه ، وذلك بوضع طبقه ارز ثم لحم مسلوق، وبعدها القليل من الارز، وثم اللحم المسلوق وهكذا حتى يمتلئ الطبق. نغطي الطبق برقائق العجينه ، وثم نوزع ما زاد من سمن الزيت فوقها. نضيف الاوزي في الفرن لمده 60 دقيقه على درجه حراره 180 درجه . نزينه ببعض قطع الليمون، والبقدونس، والجزر، والبندوره ، ونقطعه بشكل مميز وجذاب. نقدمه مع بعض السلطه او اللبن وذلك حسب الرغبه . سلطه خيار باللبن المكونات سبع خيارات كبيره الحجم. ثلاثه اكواب زبادي. فصان من الثوم المهروس. ربع كوب نعنع طازج مفروم بشكل ناعم. ثلاث ملاعق كبيره زيت زيتون. رشه ملح. طريقه التحضير افرمي الخيار فرما ناعما، و كذلك النعنع، وضعي المكونات في وعاء كبير. بعد هرس الثوم جيدا مع الملح، اضيفيه للخليط مع اللبن وزيت الزيتون. اخلطي جيدا، وضعي المزيج في الثلاجه حتى وقت التقديم. سلطه الفتوش المكونات ثلاثه ارغفه من الخبز اللبناني. اربع حبات من الطماطم كبيره الحجم. اربع حبات من الخيار كبيره الحجم. اربع حبات من الفجل. عودان من البصل الاخضر المفروم. ربع راس من الخس المفروم. نصف ضمه بقدونس مفرومه . ربع ضمه نعنع مفرومه . صلصه الفتوش فصان من الثوم. ملعقه صغيره من الملح. رشه فلفل اسود. نصف كوب من عصير الليمون. ثلاث ملاعق كبيره من زيت الزيتون. ملعقه صغيره سماق. طريقه التحضير حمصي الخبز بالمايكرويف او في الفرن الى ان يجف ويصبح لونه ذهبيا، كذلك يمكنك قليه بالزيت وتصفيته. كسري الخبز وضعيه في وعاء، واضيفي الخضروات بعد فرمها، لك حريه الاختيار بفرمها بشكل ناعم او خشن. لتحضير الصلصه ضعي جميع مكونات الصلصه في خلاط، واخلطي جيدا حتى تتوزع المكونات بشكل متساو. وزعي الصلصه على الخضروات ثم اخلطيها جيدا، وقدميها مباشره قبل ان يطرى الخبز وبالتالي تقل قرمشته.
