طريقه عمل الايس كريم
مقادير ايس كريم جيلاتي
١ كيلوغرام حليب سائل
٤ بيض
١ كوب سكر
٤ ملعقه كبيره كاكاو بودره
٤ ملعقه كبيره نشا
٢ كوب كريما كثيفه ، شانتييه او كريم لباني يضاف اليه 0.75 كوب سكر
فانيليا
طريقه تحضير ايس كريم جيلاتي
١. يفصل صفار البيض عن بياضه .
٢. يؤخذ نصف كوب حليب بارد ويذاب في النشا.
٣. باقي الحليب يوضع علي النار ويضاف له السكر مع التحريك.
٤. يخفق صفار البيض ويضاف مع الحليب علي النار الهادئه مع التحريك المستمر حتي لا يعلق.
٥. عند بدء غليان الحليب يضاف اليه الحليب بالنشا مع التحريك المستمر حتي يغلظ قوامه يرفع عن النار بسرعه .
٦. يخفق البياض بالمضرب حتي يصبح كالكريمه ويضاف الحليب الغليظ القوام.
٧. يحرك بخفه حتي لايخرج الهواء من اسفل لاعلي ثم يبرد مع ملاحظه التحريك كل فتره بخفه حتي لا يتكون طبقه على الوجه.
٨. يضاف للكريم شانتيه ويخلط بالمضرب السلك او الكهرباء حتي يتم الخلط ويوضع في الفريزر وبالهنا والشفا.
