طريقه عمل البرغل السوري
البرغل هي حبوب القمح المجروش ، و يعتبر الغذاء البديل الرئيسي للرز عند القرويين.
يحضر البرغل من حبوب القمح ( الحنطه ) الجيده ، حيث تنظف من الشوائب وتسلق تم تجفف وبعد ذلك تجرش بمجارش يدويه او اليه .
البرغل نوعان :
برغل اسمر حيث يحضر من حبوب القمح الكامله والبرغل الابيض الذي يحضرمن حبوب القمح المكرره ( المقشوره )
تخزن الحبوب المجروشه لتكون الطعام الرئيسي والمغذي حيت يمكن ان يطبق كالرز او يمكن ان ينقع وينشف من الماء الزائد ويخلط مع اللحم النيء ويدق بالجرن الحجري لتصنع منه الكبه , او بعد تنشيفه يخلط مع البقدونس و البندوره (الطماطم ) المفرومه لعمل التبوله .
المكونات ..لعمل برغل على بندوره
2 كوب برغل خشن
رشه ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
4 ملعقه كبيره سمنه
ملعقتين دبس بندوره
طريقه التحضير:
في طنجره نذوب السمنه نضع البندوره المقطعه وتترك على النار حتى تتعقد مع وضع كاسين من الماء
نضع البرغل المغسول وممكن وضع ماء اذا كان قليل مع البهارات ودبس البندوره ويترك على نار هادئه لمده 20 دقيقه او حتى تشوفي انو استوى
فيكي تخلي فيه شوي مي وممكن تخليها تنشف ع الاخر حسب رغبتك
وتقدم ساخنه بجانب اللبن والمخللات وبالاخص مخلل اللفت
اضافات: ممكن تعملي بالبصل وهوي انك تقلي البصل وبعدين البندوره وبتخليهن ليتعقدو وبعدين البرغل وبنفس الخطوات
وممكن تقلي لحمه ناعمه وتحطي على الوجه او لحمه شقف على حسب رغبتك
وصحه وهنا يارب
