طريقه عمل الديك الرومى
الديك الرومي يعتبر الديك الرومي وجبه تاكلها معظم شعوب العالم، ولها خصوصيه في اعياد الميلاد، وعيد الشكر في الولايات المتحده الامريكيه ، وهو احتفال بموسم الحصاد يعبرون فيه عن شكرهم للرب على منحهم الخيرات، ويقال انه عندما جاء بعض المهاجرين الانجليز الى الولايات المتحده الامريكيه لم يستطيعوا التعامل مع اجوائها من حيث الصيد والزراعه ، وقد مات منهم الكثير، ولكن الهنود ساعدوهم في المعرفه الخاصه بالزراعه والصيد، وقاموا بعمل احتفال باول موسم للحصاد؛ كتعبير وشكر منهم للقبيله الهنديه التي ساعدتهم. ومن الطريف انه يتم طبخ الاف الديوك كل عام ما عدا واحدا يهدي به رئيس الجمهوريه ويعفو عنه؛ فيظل على قيد الحياه ، ويعد الديك الرومي من الطيور التي تربى لاجل لحومها البيضاء، وهناك طرق متعدده لعمل وجبه الديك الرومي، ولكن الشيف الشربيني دائما ما يفاجئ متابعيه بطرقه المميزه في تقديم الطعام، ولهذا سوف نذكر لكم طريقه الشيف شربيني في عمل الديك الرومي. طريقه عمل الديك الرومي المكونات ملعقه كبيره من توابل الدجاج. ملعقتان صغيرتان من الملح ملعقه صغير فلفل اسود حب. بصلتان متوسطتا الحجم، بحيث تقطعان الى ثمانيه اجزاء. ثلاثه اعواد من الكرفس المقطع. ثلاثه اغصان (روزماري). جزرتان مقطعتان بشكل دائري. ملعقه كبيره من المرميه . ملعقتين كبيرتين من الزبده . حبه من البطاطا. طريقه التحضير خلط التوابل معا كالفلفل والملح ومرق الدجاج بالاضافه الى بهار الدجاج؛ بحيث تخلط مع ملعقه زبده . ازاله الكيس والرقبه من الديك، ثم شطفها وغسلها مع التجفيف ثم تسلق في الماء. سحب الاطراف الخارجيه مع طيها، ذلك حتى لا يحترق، ثم عليك برش بهارات من خليط الملح والفلفل الاسود داخل الديك الرومي. اضافه اوراق الروز ماري والمرميه داخل التجويف، والخضار، والجزر، والكرفس، والبصل، ثم ربط ارجل الديك الرومي ببعضها البعض بالخيوط. فصل الجلد عن اللحوم بادخال ملعقه خشبيه داخل الجلد من اتجاه الرقبه مع عدم قطع الجلد. وضع ملعقتين من الزبده تحت الصدر باستخدام الاصابع، والتاكد من انتشار الزبده بشكل متساو. فرك بقيه الزبده على الديك وعلى جانبيه. اضافه بقيه الاعشاب والخضار على صينيه الخبز، ووضع الديك الرومي فوق الخضار. اضافه ملعقه من المرق لبقاء الديك رطبا وللتحميص مع لفه بورق الالمنيوم، والضغط برفق لعدم سقوط الزبده . يسخن في الفرن في درجه حراره مائه وستون خلال عشرين دقيقه ليصل لدرجه الطهي. يطهى لمده تتراوح بين الساعه ونصف الى ساعتان. ديك رومي محشي بالارز ===المكونات=== ديك رومي بوزن ثمانيه كيلوغرامات. كوبان من الملح الخشن. عشر اوراق من ورق الغار. ملعقه كبيره من القرنفل حب. ثلاث حبات من الليمون المقطع لشرائح. ملعقه كبيره من برش الليمون. ملعقه صغيره من الفلفل الابيض. ملعقه صغيره من الزنجبيل. ملعقه صغيره من القرفه . ملعقه كبيره من البابريكا. ملعقتان كبيرتان من الاوريجانو. اصبع من الزبده اللينه . ثلاث بصلات مقطعه ارباع. ثلاث حبات من الجزر، مقطعه الى شرائح. عشر اعواد من الكرفس. مكونات تحضير الارز: كوبان من الارز. نصف كوب من زيت الزيتون. 250 جراما من اللحم المفروم. بصلتان مفرومتان. سته فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم. ملعقه كبيره من البهارات المشكله . ملعقتان صغيرتان من الكركم. نصف كوب من الصنوبر، المقلي. نصف كوب من جبن البارميزان. كوب من الشومر، مقطع لشرائح رقيقه . كوبان من البقدونس المفروم. ملعقه كبيره من البابريكا (فلفل حلو). ملعقه كبيره من الهيل. مكونات الصلصه : 75 غرام من الزبده . اربع ملاعق كبيره من الدقيق. طريقه التحضير سخن الزيت في قدر، ثم اضف اللحم، قلب حتى يجف، ثم اضف البصل، الثوم والزنجبيل، وقلب حتى يذبل، اضف الارز، والبهار، والملح، والكركم، واضف كميه الماء الماء، واتركع حتى يطهى، ثم اضف الصنوبر. ضع الجبن، والشومر، والبقدونس، والهيل، والبابريكا في طبق، وقلب حتى يختلط، ثم اضفه لمزيج الارز. اغسل الديك الرومي، واغمر بالماء، ثم اضف الملح، واوراق الغار، والقرنفل والليمون، وانقعه مده ساعتين، ثم جففه. ضع برش الليمون، والفلفل الاسود، والملح، مع الزنجبيل، والقرفه ، والبابريكا في طبق، وقلب حتى يختلط. اضف الزبده وقلب حتى تحصل على مزيج شبيه بالمعجون، وزع حوالي نصف الخليط بين الجلد واللحم، وادعك نصف البقيه في داخل الديك الرومي.و احشه بالارز، ثم اقفل الارجل، وادهنه ببقيه الزبده . احضر صينيه كبيره ، ثم ضع جميع الخضروات في قاعها، ثم ضع الديك الرومي ولفه بورق الالمنيوم. ادخله لفرن على درجه حراره 160م مده ثلاث ساعات، غطه بالامنيوم، دون احكام الغطاء، واتركه لحوالي ساعه اخرى، دعيه يبرد قليلا قبل التقديم. سخن الزبده واضف الدقيق وقلب حتى يصبح المزيج ذهبي، ثم اضف الخلاصه ، مع قليل من الماء والملح والفلفل، واطهوه حتى يصبح بالكثافه المطلوبه .
