طريقة عمل العصبان الجزائري

المقادير:

– حبه بصل كبيره مفرومه .
– فلفل اسود.
– قرفه .
– ملعقه طماطم مصبره .
– ملح.
– حفنه حمص.
– قليل من الزيت.

مقاديرحشو العصبان:

– حبه بصل- ارز.
– نعناع مرحي يابس و اخضر.
– معدنوس و الكزبر الاخضر.
– فلفل اسود.
– ملح.
– قرفه .
– كزبر يابس.
– كل احشاء الكبش ( المعده والامعاءوالرئه ).

الطريقه :

ناخد كل مواد المرق و نضعهم في طنجره للقلي وفي جهه اخرى ناخذ مقادير الحشو و نقطعهم قطع صغيره و نكون قد اخطنى الكرشه ثم نضع فيها الحشو ثم نكمل خطياتها و نعيد الكره حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهم الطنجره حتى ينضج الجميع .

ملاحظه :

ممكن ان نعمل مجموعه من الكرات الصغيره و تحشيها بالقطع و نقوم بخياطتها.

او نصنع كره وحده كبيره بالكرشه و تحشى و بعد النضج نقوم بتقسيمها .