مقادير الكبه
طريقه تحضير الكبه
1. تحضير خلطه الكبه ، يفرم البرغل المنقوع والمصفى على مفرمه اللحم.
٢. نضيف البصل، البطاطا، الملح، الفلفل الاسود، الكمون، اللحم الهبره المفروم الى البرغل ونعجنه جيدا بايدينا،
٣. نضع الخليط في مفرمه اللحم ونطحنه مره واحده حتى يصبح خليطا متجانسا.
٤. تحضير حشوه الكبه ، نضع اللحم المفروم في قدر على نار متوسطه بدون زيت ونقلبه مع تفتيته حتى يختفي ماء اللحم.
٥. نضيف البصل، الملح، الفلفل الاسود، الهريسه والكمون، نقلب حتى يتم انضاج اللحم، نضيف الصنوبر المحمر الى الخليط ونترك الخليط ليبرد قليلا قبل استعماله في الحشو.
٦. عمل الكبه ، نكور الكبه بايدينا حسب الحجم المطلوب ويمكن ايضا استعمال ماكينه الكبه مع تبليل ايدينا بالماء المخلوط بالنشا والثلج من وقت لاخر، نضع كميه من الحشوه داخلها ونغلقها وهكذا.
٧. عند الانتهاء من عمل الكبه ، توضع في صينيه وتدخل الفريزر لمده ساعه حتى تتماسك قليلا قبل التفريز.
٨. نخرج الصينيه من الفريزر ونرصها في علبه مع الفصل بورق النايلون بين الطبقات وندخلها الفريزر للاستعمال عند الحاجه .
٩. تقلى الكبه في زيت عميق حتى تتحمر وتزين بالخس والبقدونس والليمون
- طريقة عمل الكبة
- طريقه الكبه
