طريقه عمل الكيكه الاسفنجيه
مقادير الكيكه الاسفنجيه
١ بيضه
١ كوب دقيق، منخول ينخل اولا ثم ناخذ المكيال
١⁄٤ ملعقه صغيره بايكينغ باودر
١⁄٤ ملعقه صغيره ملح
١ كوب سكر ابيض
٢ ملعقه كبيره ماء
١ ملعقه صغيره خلاصه الفانيليا
٢ ملعقه صغيره عصير ليمون حامض
١ ملعقه صغيره برش قشر ليمون
للتقديم:
فواكه حسب الرغبه
كريمه الخفق
طريقه تحضير الكيكه الاسفنجيه
١. بنصف ساعه نخرج البيض من الثلاجه ونفصل البياض عن الصفار ونتركه حتى يكون فى درجه حراره الغرفه .
٢. نحمي الفرن على درجه 176 مئويه (350 فهرنهايت ).
٣. نخفق صفار البيض 2/3 كوب سكر(135 جرام ) بواسطه العجانه او خفاقه اليد الكهربائيه لمده 3 دقائق وعندما ننتهى نرفع الخفاقه لاعلى فيسيل منها الخليط على شكل شريط متصل.
٤. نضيف الفانيليا والماء وبشر قشر الليمون ونستمر بالخفق على سرعه متوسطه حتى تتجانس المكونات، نسكب الخليط فى طبق واسع عميق ونضعه جانبا.
٥. نخفق بياض البيض مع مراعاه ان تكون الخفاقه والطبق نظيفه وخاليه من اي دهون ونستمر بالخفق حتى يتكون ما يشبه الرغوه ، نضيف 2 ملعقه عصير ليمون ونستمر بالخفق حتى يصبح اللون ابيض.
٦. نشغل الخفاقه ونضيف 1/3 كوب من السكر بالتدريج ملعقه ملعقه والخفق مستمر حتى نحصل على قوام ابيض (fluffy) ثم نضعه جانبا.
٧. نخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر ثم ننخله فوق خليط صفار البيض وذلك على 3 مرات مع التقليب فى كل مره .
٨. نضيف بياض البيض الى الخليط على 3 مرات مع التقليب برفق من اسفل لاعلى بواسطه سباتولا حتى تختلط كل المكونات جيدا.
٩. نسكب الخليط فى قالب الكيك ونسوي السطح عن طريق طرق القالب بالكاونتر طرق خفيف، ندخل القالب الفرن لمده من 28-30 دقيقه حتى ينضج.
١٠. يقلب القالب فور خروجه من الفرن فوق طبق مقلوب ويترك ساعه ونصف حتى يبرد تماما.
١١. بواسطه سباتولا الحلويات الرفيعه نفصل الكيكه عن جدار القالب ثم نرفع الكيكه مع القاع ونضعها على الكاونتر، نفصل القاع عن الكيكه بالاسباتولا بنفس الطريقه .
١٢. نضع الكيكه فوق شبك مدهون بقليل من الزبده (حتى لا تلتصق الكيكه )، يرش عليه السكر البودره ويقدم او يمكن استعماله للجاتوهات.
اقتراحات الكيكه الاسفنجيه
تقدم فى درجه حراره الغرفه
هذا النوع من الكيك يحتاج الى اتباع الخطوات بدقه وبالترتيب كما يحتاج الى التاكد جيدا من المقادير للحصول على كيك ذو قوام اسفنجي ولا يجوز عمل خطوه قبل الاخرى
للفرن : قالب املس لا يوجد به ديكورات وذو قاع متحرك وغير مدهون باي شىء
