طريقه عمل المقلوبه بالدجاج منال العالم
مقادير المقلوبه بالدجاج
١ دجاجه ، مقطعه الى 4 قطع
١ قرنبيط
٣ كوب ارز، اميركي
١ بطاطا حجم متوسط
٢ جزر، مبروش
١⁄٢ كوب ذره
١⁄٢ كوب شعيريه ، مقليه
البهارات:
١⁄٤ ملعقه صغيره كمون
١⁄٤ ملعقه صغيره هيل
١⁄٤ ملعقه صغيره قرفه ناعمه
١⁄٤ ملعقه صغيره فلفل اسود
١⁄٤ ملعقه صغيره عصفر
١⁄٤ ملعقه صغيره جوزه الطيب
١⁄٤ ملعقه صغيره زنجبيل
٢ ورقه غار
ملح حسب الذوق
١ كوب زيت نباتي للقلي
طريقه تحضير المقلوبه بالدجاج
١. يوضع الدجاج مع الماء والملح على النار ويترك الى ان يغلي ثم تنزع زفرته.
٢. يرفع الدجاج ويفرغ القدر من المرق، ثم يعاد الدجاج الى القدر ويضاف اليه الماء مع الملح وورق الغار، ثم يترك الدجاج على النار الى ان ينضج.
٣. عند النضج يرفع الدجاح من المرق ويوضع جانبا لحين استخدامه، ثم يصفى المرق ويترك جانبا ليضا.
٤. يغسل الارز وينقع لمده 15 دقيقه .
٥. تقشر حبات البطاطا وتقطع الى دوائر وتقلى نصف قليه ثم ترص حبات البطاطا المقليه في اسفل قدر الطهي.
٦. تقطع زهرات القرنبيط وتقلى في زيت عميق حتى يصبح لونها ذهبي ثم تفرد فوق البطاطا في القدر.
٧. يقلى الدجاج المصفى من المرق في زيت عميق الى ان يصبح لونه ذهبي ثم يوزع فوق البطاطا والقرنبيط.
٨. يصفى الارز المنقوع ويوضع فوقه الجزر المبروش، الذره ، الشعيريه ، البهارات جميعها والملح ثم تخيط المكونات جيدا وتوضع فوق الدجاج في القدر.
٩. يسكب مرق الدجاج المصفى فوق المكونات في القجر الى ان تغمر كلها ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئه الى ان يبنضج الارز.
١٠. عند التقديم، يقلب القدر في طبق واسع او صينيه التقديم وتقدم المقلوبه ساخنه .
Read more: http://shahiya.com/ar/المقلوبه-بالدجاج-7412/وصفات#ixzz3QhnSiIOa
Follow us: @ShahiyaFood on Twitter | ShahiyaAr on Facebook
- طريقة عمل المقلوبة منال العالم
- المقلوبة على طريقة منال العالم
