طريقه عمل دولمه بالدجاج
السلام عليكم :
اليوم محضرتلكم دولمه بالدجاج او ضلوع الغنم روووووووووووعه
اتمنى اجربوها :
المقادير:
الحشو
3 كاس رز عنبر (وممكن اي رز )منقوق
ربع كيلو شحم مفروم
نصف كيلو لحم مفروم
4 حبات بصل مفروم
4 حبات طماطم مفروم
2 باقه كرفس مفروم
1 علبه معجون
(دجاجه او نصف دجاجه او افخاذ او ضلوع غنم ) يجب ان تكون مسلوقه جيدا ولا توجد بها رائحه زفر
نصف كيلو باقلاء مسلوقه حسب الرغبه
نصف كيلو سلق
و
(3 حبات طماطه , 3 حبات بطاطا ,3 حبات بصل وحسب الرغبه ,3 حبات شجر ,3 حبات باذنجان
3حبات فلفل بارد ) يجب ان تكون محفوره ومغسوله جيدا
توابل :
ملح حسب الرغبه
حامض ( لمن دوزي )
3 معالق دبس الرمان
بهارات دولمه (الافضل يستخدم بهار للدولمه موجوده في باكيت ومتوفر بالاسواق )
طريقه العمل :
في اناء نظيف نضع
الرز والبصل وطماطم والكرفس واللحم والشحم ونضيف جميع التوابل ونضيف نصف كميه المعجون
ويخلط حيدا
وفي قدر نظيف نضع قليل من الزيت
ويصف في داخل القدر عود السلق
وبعدها الباقلاء المسلوقه
وبعدها الضلوع او الدجاج حسب الرغبه
وبعدها نحشي المواد وبصف بالقدر
وفي اناء صغير نضيف باقي( المعجون مع قليل من الملح والحامض وبهار وقليل من الماء)
وتضع الدولمه على النار ونضيف ماء المعجون المتبل
وعند الغليان نضع على نار هادئه
وبعدها توضع في صينيه مغطى بالخبز العراقي
والف عافيه
- دولمة بطاطا بالدجاج
