طريقه عمل لوبيا ام عين سودا
نص كيلو لوبيا بعين سوداء
كوب صلصه طماطم او ما يعادله من الطماطم المعصوره
6 قطع لحمه .
2 بصله كبيره مقشره ومقطعه الى مكعبات
3 ملاعق كبيره سمن
3 فصوص ثوم
شوربه لحم او ماء
توابل (ملح – فلفل اسود – بهارات حلو – بهارات لحم – قرفه – كمون)
تنقع اللوبيا قبل تحضيرها بيوم.. وفي اليوم الثاني تغسل جيدا ثم تغلى على نار هادئه .. حتى تسوى.
ويمنع ان تهرى اللوبيا تماما.. ولكن يجب ان يكون لونها قد اصبح ابيضا
وستجدينها قد ازيلت عنها القشره الخارجيه .. بالاضافه الى ان تسوى ولا تهرى
اي تكون ماسكه نفسها.
ستجدين ماء الغلي قد اصبح لونها اسود.. يرمى الماء وتغسل اللوبيا جيدا بالماء البارد مع تجنب الهرس او الدعك حتى لا تهرى.
حمري البصل في وعاء مع السمن بعد القدح
عندما تصفر البصله ضعي عليها الثوم. وحمري لمده 30 ثانيه مع التقليب المستمر
ضعي اللحمه وقلبيها مع الخليط.. ثم ضعي البهارات الحلو وبهارات اللحمه والفلفل الاسود وشعره قرفه . ولا تضعي ابدا ملح
قلبي جيدا حتى تشوح اللحمه
ثم ضعي الصلصه واتركيها لتسبك
ضيفي ماء او شوربه لحم حسب الطلب الى ان تسوى اللحمه
بعد التسبيك.. ضعي كوبا من الشوربه او الماء.. وبعد الغليان ضعي ملعقه ملح والكمون وقلبي جيدا ثم ضعي اللوبيا..
اتركيها حتى تغلي
ملحوظه :
اذا
اردتي الا تضيفي اللحم.. بعد ان تضعي البصل انتظري حتى يصفر ثم ضعي الثوم.
30 ثانيه مع التقليب المستمر ثم ضعي الصلصه ومن ثم البهارات جميعها ماعدا
الملح..
بعد تسبيك الصلصه اضيفي كوب شوربه لحم او ماء وانتظري حتى يغلي ثم اضيفي الملح ثم اللوبيا.. واتركيها حتى تغلي
- طريقه عمل اللوبيا ام عين سوداء
- طريقة عمل اللوبيا ام عين سودا
- البقول ام عين سوداء
- طريقة تحضير لوبيا ام عين سودا
