طريقة عمل معكرونة بالباذنجان

2. ضعي مكعبات الباذنجان على فوطه قطنيه نظيفه وجففيها بخفه من الماء المتكون عليها.

3. في مقلاه عميقه ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصه تقريبا.

4. اقلي مكعبات الباذنجان الى ان تصبح ذهبيه اللون. ضعي على قطعه من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.

5. في مقلاه واسعه ضعي زيت الزيتون، ضعي المقلاه على نار متوسطه . اضيفي البصل وقلبي الى ان يلين. اضيفي الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، الملح، البهار والفلفل، قلبي المواد على النار الى ان تغلي الصلصه . اضيفي نصف كميه البقدونس وكميه الريحان، دعي الصلصه تغلي لمده دقيقه او دقيقتين. اضيفي قطع الباذنجان. دعي المقلاه على نار هادئه لحين سلق المكرونه .

6. لسلق المكرونه : في قدر عميق ضعي مقدار وفير من الماء وضعي القدر على نار قويه ليغلي. اضيفي الزيت، الملح والثوم. دعي الماء يغلي بقوه لمده دقيقه او دقيقتين.

7. اضيفي المكرونه واسلقيها الى ان تنضج تماما.

8. صفي المكرونه واضيفيها مباشره على صلصه الباذنجان في المقلاه . قلبي بخفه لتختلط المواد.

9. اسكبي المكرونه وصلصه الباذنجان في طبق تقديم عميق، وزعي بقيه البقدونس، الجبن والزيتون. قدمي مباشره .