طريقه كفته داود باشا
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصله متوسطه مفروم ناعم او مبشوره ومصفى منها الماء
فص ثوم مفروم
ملح وفلفل اسود
ملعقه بهارات لحم
ملعقه صغيره قرفه مطحونه
الصلصه
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقه معجون طماطم
بصله صغيره مقطعه
فص ثوم مفروم
نصف ملعقه بهارات لحمه
ملح وفلفل اسود
ملعقه زبده +3 ملاعق زيت
الطريقه
تعجن اللحمه المفرومه والبهارات والثوم والبصل باليد او بالكبه ونضع البهارات والملح والفلفل الاسود والقرفه ونعجن جيدا ثم نضعها فى الثلاجه ترتاح نصف ساعه
بعد مرور نصف ساعه تخرج من الثلاجه وتشكل كور صغيره وفى طاسه كبيره او حله تيفال نضع الزبده والزيت يسخن جيدا ثم نضع الكفته على نار عاليه تاخذ صدمه او لون من جميع الجهات ننشلها من النار ونضعها فى طبق
فى نفس الطاسه نضع على الزيت والزبده التى تم تشويح الكفته بها البصل ونقلب ثم الثوم ثم معجون الطماطم والبهارات والفلفل والقرفه ونقلب ثم نضيف عصير الطماطم والملح ونقلب ونتركها حتى تقترب على النضج
بعد ان تنضج 70% نضع بها كور اللحم حتى تكتمل سواها ونغطيها ونهدىء النار الى ان تنضج الصلصه حوالى 10 دقائق
ثم تقدم مع الارز الابيض والف هنا
