طريقه ملفوف بالصور
محشي الكرنب
المكونات
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85687.png
– كرنبه متوسطه لاسره مكونه من اربعه اشخاص
– ½ 2 كوب كبير ارز مصري
– ½ كوب زيت ذره
– نصف ملعقه صغيره بهارات
– ربع ملعقه صغيره فلفل
– ربع ملعقه بابريكا (فلفل حلو)
– 3 بصل كبير الحجم
– 2 حزمه بقدونس
– 1 حزمه شبت
– 2 ملعقه صغيره ملح
– 2 مكعب مرقه ماجي
– كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
– ½ 2 كوب مرقه لحم
– 4 حبات طماطم
– 4 ملاعق كبيره صلصله طماطم
– ¼ كوب ماء
تحضير الارز
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85688.png
ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمده ساعه ونصف وبعد ذلك نغسله للتخلص من الماده النشويه الموجوده به ويصفي بعد ذلك
تحضير الكرنبه
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85689.png
يوجد طريقتان لتحضير الكرنبه :
الاولى:
ينزع لب الكرنبه وتسلق دون تقطيع (كامله ) على وجهها (لتتخللها المياه ) في ماء مغلي به كمون
لمده 4-5 دقائق
مع ملاحظه ان تكون العروق لينه بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاه عدم ترك الورق مده كبيره لكي لا يهتري ويصعب لفه
الثانيه :
كما موضح في الصور (الطريقه المستخدمه هنا)
نقطع ورقه ورقه وننزع منها العروق وبعد الانتهاء من التقطيع
نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من جميع اوراق الكرنبه
مع ملاحظه ان تكون العروق لينه بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاه عدم ترك الورق مده كبيره لكي لا يهتري ويصعب لفه
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85690.png
الورق المقطع
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85691.png
نضع القدر على النار بها ماء بالكمون استعداد للسلق
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85692.png
نبدا في سلق ورق الكرنب على مجموعات
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85693.png
وبعد دقيقتان من وضع ورق الكرنب في الماء المغلى نخرجه على مصفاه ونضع غيره وهكذا الى ان ننتهي من جميع الورق
تحضير الحشوه
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85694.png
– ½ 2 كوب كبير ارز مصري
– ½ كوب زيت ذره
– نص ملعقه صغيره بهارات
– ربع ملعقه صغيره فلفل
– ربع ملعقه بابريكا (فلفل حلو)
– 3 بصل كبيره الحجم
– 2 حزمه بقدونس
– 1 حزمه شبت
– 2 ملعقه صغيره ملح
– 2 مكعب مرقه ماجي
– 4 حبات طماطم
– 2 ملعقه كبيره صلصله طماطم
– ¼ كوب ماء
تحضير عصير الطماطم
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85695.png
نضرب الطماطم مع 2 مكعب ماجي وملعقتين طعام صلصه و نصف كوب زيت وملح و¼ كوب ماء في الخلاط لتصبح عصير
الحشوه
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85696.png
نضرب البصل في الخلاط (مجروش)
نفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما
ومن ثم نقوم بخلط جميع المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المجروش والبقدونس و الشبت المفروم فرما ناعما و(عصير الطماطم والماجي و الزيت و الملح) الذي اعددناه مسبقا
ونضيف الى الخليط البهارات و البابريكا و الفلفل الاسود
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85697.png
شكل خلطه المحشي (الحشوه )
طريقه اللف
موضحه في الصور
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85698.png
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85699.png
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85700.png
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85701.png
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85702.png
مع مراعاه وضع الورقه ان تكون العروق عرضيا عند حشوها
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85703.png
نحضر القدر الذي سنضع فيها المحشي بوضع ورق كرنب في اسفل القدر لمنع التصاقه عند التسويه
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85704.png
ونبدا في رص صوابع المحشي في القدر وعند الانتهاء من اول صف نضع قطع اللحم المسلوق سابقا موزعه
ونستكمل باقي اللف مع وضع اللحم بعد كل طبقه
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85705.png
قطه اللحم موزعه
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85706.png
ونحضر المرقه لسقي المحشي
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85707.png
– ½ 2 كوب مرقه لحم
– 2 ملعقه صلصه طماطم
– ملعقه كبيره زيت ذره
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85708.png
ونضعهم في وعاء على النار حتى الغليان
طريقه سهله لعمل محشى الكرنب بالصور 85709.png
وبعد ذلك نضيف الخليط ( المرق بالصلصه و الزيت ) المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجيا
او من غير صلصه
ويسوى كما يسوى الارز
وبعد التاكد من نضوجه نقلبه في طبق التقديم و بالهنا و الشفا
