طريقه مندي الدجاج في الفرن
خلط مقادير التتبيله مع الدجاجه وتنقع بها اقل شي ثلاث ساعات .
٢. في قدر صغيره على النار يوضع الزيت والبصل المقطع جوانح ويقلب حتى يذبل ويحمر قليلا ثم يضاف الرز المصفى ويقلب حتى يتغلف بالزيت ويوضع الخليط بصينيه بايركس كبيره .
٣. توضع البهارات الصحيحه و مرق الدجاج والملح والفلفل والطماطم المقطعه وقرون الفلفل الصحيحه وتغطى باحكام بورق السلفان ويثقب السلفان ويوضع فوق السلفان شبك وفوقه تفرد قطع الدجاج وتغلف بورق سلفان اخر وتغلق باحكام.
٤. توضع صينيه المندي بالفرن على الرف الشبكي الوسط ودرجه حراره ٤٠٠ فهرنهايت مده ساعه ونص ( لاتنسي مراقبه الرز تحسبا لعدم التصاقه).
٥. تخرج صينيه المندي ويحمر الدجاج من فوق .
٦. تحفر حفره بمنتصف المندي وتوضع قطعه سلفان فوقها الفحمه المشتعله ويوضع عليها بضع نقاط من الزيت لكي تخرج دخان ثم يغطى الرز فورا ويترك دقيقه واحده فقط وتزال الفحمه .
٧. يوضع الدجاج على الرز ويزين بالزبيب والمكسرات.
