طريقه عمل الحواوشي الاسكندراني
طريقه عمل الحواوشي الاسكندراني على اصوله الحواوشي الاسكندراني او «العيش باللحمه » من الاكلات السكندريه المميزه والشهيره ، والتي تشتهر بها محافظه الاسكندريه ، ولكن كنوع من التغيير وكسر ملل الوجبات التقليديه التي تقدمينها لاسرتك كل يوم، نقدم لكي طريقه الحواوشي الاسكندراني اولا مقادير العجين استخدمت في العجين العجينه الذهبيه وهى بدون بيض وتتميز بالليونه والطعم اللذيذ وتعطى نتيجه رائعه ، ومقاديرها كالاتي: 3 ونصف كوب دقيق ذره ملح باكو محسن كيك «مهم جدا وموجود في كل السوبر ماركيتس» 1 ونصف ملعقه كبيره بيكنج باودر قطعه خميره بيره بحجم عين الجمل او 1 ونصف ملعقه كبيره خميره فوريه ملعقه كبيره سكر كوب حليب دافئ علبه زبادي ربع كوب زيت الطريقه تخلط المواد الجافه سويا «الدقيق والملح والمحسن والبيكنج باودر» ويضاف اليها الحليب الدافئ المذوب في الخميره والسكر ويضاف الزبادي والزيت ويعجن الكل جيدا ويترك حتى تخمر العجين. في هذه الاثناء يتم تحضير اللحم كالتالي: 1 كيلو لحم مفروم ملح فلفل بهارات مشكل 2 بصله متوسطه 2 طماطم 1 فلفل اخضر حار 1 حزمه بقدونس الطريقه يتبل اللحم ويضاف اليه البصل المفروم ويخلط جيدا ثم يضاف البقدونس والطماطم ويخلط الخليط جيدا يقسم الخليط الى كرات متساويه ويمكنك الاستعانه بمعيار موحد ولنستعمل معيار الكوب حين يخمر العجين يقسم العجين الى كرات متساويه لعدد كرات اللحم نبدا بفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ونكون شكل قرص دائري نفرد اللحم على نصف قرص العجين الدائرى جيدا بواسطه راحه اليد ثم نطبق عليه العجين ونشكل شكل نصف دائري وبواسطه شوكه نقفل العجين من الاطراف جيدا ونثقب بواسطه الشوكه من منتصف العجين حتى يسمح للخبز بالنضج بواسطه فرشاه يتم دهن الخبز باللبن الحليب ثم يدخل الى فرن متوسط الحراره (180 درجه ) لمده من ثلث الى نصف ساعه واحيانا يحتاج الامر لاستعمال شوايه البوتجاز حتى يحمر الوجه مع توخي الحذر مده 3 دقائق اضافيه . ويقدم مع المخلل وشرائح الطماطم والخيار وبالف هناء وشفا.
