طريقه عمل المسقعه
فهي وجبه للبسطاء لبساطه محتوياتها فهناك مسقعه باللحم ومسقعه بدون لحم والاكثر انتشارا في المطاعم الشعبيه والبيوت المصريه المسقعه الخاليه من اللحم، حيث تحتوي على باذنجان وبطاطا والفلفل البارد والبصل والثوم والطماطم مع البهارات.
اولا نقوم بتقشير البطاطا وتقطيعها شرائح في شكل اصابع ويتم قليها في الزيت ثم نستخرجها ونقوم بتجهيز الباذنجان بغسله وتقطيعه وتركه في الماء مع الملح لفتره من الوقت ثم تقلى في الزيت.
وايضا الفلفل يقطع شرائح ثم يقلي في الزيت ثم نقوم بفرم الثوم بعد تقشيره وتقطيع الطماطم الى شرائح او من الممكن عصر المطاطم .لتستعمل كعصير سائل ثم نضع الثوم في الزيت المغلي ويقلب جيدا ليصبح لونه مائل للون الاصفر ويوضع عليه عصير الطماطم واضافه التوابل بالمقدار المحبب والمفضل لمن سيتناول الوجبه
ويترك قليلا على النار وتضاف اليه شرائح الباذنجان وشرائح البطاطا والفلفل ومن الممكن اضافه شرائح بصل حسب الرغبه وهذه الطريقه الشعبيه في مصر لعمل المسقعه
وهناك طريقه اخرى يضاف لها اللحم المفروم بان نعصج اللحم المفروم بقليه في الزيت مع البصل بوضع البصل في الزيت ليصل لدرجه الاحمرار ثم نضع اللحم المفروم ويضاف عليه الفلفل والملح وايضا جوز الطيب ان وجد
ثم نضيف اللحم المفروم مع شرائح الباذنجان والفلفل ولبطاطا ويوضع في الفرن مع وضع عصير الطماطم ويترك في الفرن في درجه حراراه 240 لمده نصف ساعه الى ان تتم عمليه الاستواء
