ضعي قطع الدجاج بين قطعتين من ورق الزبده او النايلون . اطرقي الدجاج بمطرقه اللحم لتصبح رقيقه السماكه من ثم غسلها جيدا بالماء البارد الملح والليمون .
في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل ، الاوريجانو ، الريحان ، البابريكا والشطه . من ثم قلبي البهارت لتختلط معا وزعي نصف كميه البهارات على الدجاج.
في طبق واسع ضعي البيضمن ثم اضافه نصف كميه البهارات ثم قلبي بالشوكه ليتجانس معا ثم ضعي البقسماط في طبق ثاني, من ثم اضيفي بقيه البهارات.
ضعي قطع الفيليه في البيض وقلبي على الجهتين لتتغطى تماما ثم ضعي في البقسماط. قلبي على الجهتين مع الضغط بخفه ليلتصق البقسماط بالدجاج.
في مقلاه عميقه ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصه تقريباثم ضعي القدر على نار متوسطه ليسخن الزيت تماما.
اقلي قطع الدجاج لتصبح ذهبيه اللون.
صلصه فيليه الدجاج بالفرن: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطه ليسخن الزيت.
اضيفي الثوم والبصل ،من ثم قلبي الى ان يلين البصل, اضيفي الطماطم، المشروم، معجون الطماطم، الخل، السكر، الريحان، الكزبره ، الملح والفلفل. قلبي الصلصه على النار لتلين الخضروات فقط.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن, ثم سخني الفرن الى درجه حراره ١٨٠فهرنهايت ثم احضري اطباق فرن فرديه .
وزعي الصلصه في الاطباق, ثم ضعي فيليه الدجاج المقلي على الصلصه في الطبق من ثم ضعي شريحه من الموزريلا على الفيليه.
ضعي الاطباق في الفرن لعده دقائق لتتسبك الصلصه ويتحمر الجبن, قدمي فيليه الدجاج مباشره .
قدمى طبق فيليه الدجاج بالفرن بجانب طبق الحضار المسلوق والارز الابيض السائح
