عصير العنب الاسود النحافه
يرتبط اسم العنب الاسود بالصحه والغذاء منذ قرون وحتى انه ظهر في الادب القديم والاعمال الفنيه . تستحضر كلمه عنب الى بالنا عناقيد العنب الاسود وكؤوس الرومان القدماء المرصعه بالجواهر وعظمه الحقبه الماضيه . وما زالت فوائد العنب الاسود صامده الى اليوم وحتى ان الابحاث الحديثه اثبتت وجود المزيد من الفوائد المخباه في هذه الفاكهه .
المعلومات الغذائيه :
العنب الاسود ليس لذيذا فحسب بل مليء بالغذاء. فقليل من العنب الاسود يحتوي على عناصر غذائيه قد لا تجدينها في مجموعه متنوعه من الفاكهه مما يجعلك اقرب الى تحقيق اهدافك الغذائيه .
القيمه الغذائيه للعنب الاسود تجعل منه غذاء صحيا، فكل 80 غ من العنب الاسود يحتوي على:
60 كيلو كالوري
14غ كربوهيدرات
فيتامين C: 15% من الكميه الموصى بها
1غ بروتين
1غ الياف غذائيه
اثبتت دراسه نشرت في المجله البريطانيه للتغذيه ان عصير العنب الاسود قد يحسن تراجع الذاكره لدى المسنين. فقد اجريت هذه الدراسه على 12 شخص مسن تم قسمهم الى مجموعتين، مجموعه اعطيت مكملات عصير عنب اسود لمده 12 اسبوع ومجموعه ثانيه اعطيت مكملات وهميه . في نهايه الاسابيع ال 12 تم اخضاع الفريقين لاختبارات للذاكره ووظائف التفكير ووجد ان المجموعه التي تناولت مكملات عصير العنب اظهرت تحسنا ملحوظا في الذاكره والتذكر المكاني واللفظي. الى ذلك اظهرت الدراسات التي اجريت على الحيوانات في المختبر تحسنا في اختبارات المتاهه التي تتطلب مهارات التذكر وتحسنا في التنسيق والتوازن.
النسب العاليه من الفيتامينات والمعادن الموجوده في العنب مسؤوله عن فوائدها الصحيه المتعدده . فالعنب يحتوي على نسب عاليه من الفيتامين ا وج وب6 الى جانب حامض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والزنك والنحاس والحديد التي تعتبر عناصر ضروريه للحفاظ على جسم سليم.
يحتوي العنب ايضا على البوليفينول الذي يتمتع بخصائص مضاده للاكسده ومضاده للالتهابات من شانها ان تخفض الضرر الذي تسببه الجذور الحره لل DNA . وكان البوليفينول محط تركيز البحث بالنسبه للوقايه من اعراض الشيخوخه وامراض القلب والاوعيه الدمويه والخرف وحتى السرطان. وقد اكدت البحوث التي اجريت مؤخرا على الحيوانات ان البوليفينول الموجود في بذور العنب يخفف من النمو البلاك في الدماغ المرتبط بمرض الالزهايمر.
ولا يجب نسيان بذور العنب التي تقدم فوائد صحيه اضافيه فهي مصدر المكملات الشهيره لمستخلص بذور العنب بالاضافه الى انها تعمل كمضاده للاكسده ومضاده للحساسيه ومضاده للهيستامين ومضاده للالتهابات. انها تقوي الاوعيه الدمويه وتساعده الدوره الدمويه وتحسن ليونه البشره وتعزز نمو الشعر الصحي. مستخلص بذور العنب يحتوي على البيوفلافونويد الذي يحمي اغشيه الخلايا ويقي من ضرر الاكسده الذي تسببه الجذور الحره .
مستخلص بذور العنب يلعب دورا مهما في الحفاظ على الصحه ، فهو يتمتع يخصائص مضاده للشيخوخه والتي تساعد في تخفيف التجاعيد. انه يؤمن حمايه للقلب والاوعيه الدمويه من خلال الوقايه من اكسده البروتينات الدهنيه مما يجعل من الصعب عليها ان تلتصق بجدار الاوعيه الدمويه . كما انه يقوي بطانات الشرايين مما يجعلها اكثر مقاومه للضرر.
مستخلص بذور العنب يساعد في التحكم بالحساسيه فهو يحتوي على الكاتيكين الذي يمنع الانزيمات المرتبطه بتشكيل الهيستامين مما يخفف الحساسيه .
يجري حاليا الكثير من اللغط فيما يتعلق بالخصائص المضاده للشيخوخه للترانس ريسفيراترول. قشور العنب تحتوي على نسب عاليه من هذا المكون. وقد اظهرت الدراسات التي اجريت على حقن الترانس ريسفيراترول في الخميره ، الديدان، ذبابه الفاكهه ، السمك والفئران زياده في امد الحياه .
وقد يتمتع الترانس ريسفيراترول بفوائد صحيه رائعه من بينها تخفيض مستوى الكوليسترول وامراض القلب والاوعيه الدمويه . فقد اثبتت بحوث المختبر في العام 2009 ان الترانس ريسفيراترول استروجيني يفعل التعبير الجيني للجينات الناقله التي تم حقنها ويحدث جينات مرتبطه بالاستروجين بشكل طبيعي في الخلايا البشريه المزروعه .
ومن بين الفوائد الصحيه العديده للعنب الاسود هناك الوقايه من الربو، والصداع النصفي، والامساك، وعسر الهضم، والتعب، واضطراب الكلى، والتنكس البقعي، والساد، والكوليسترول، والوذمه والنشاط المضاد للجراثيم. وقد تكون اهم فوائد العنب الاسود قدرته على الوقايه من تراجع الذاكره مع الكبر في السن وتحسين عملها.
الخصائص المضاده للاكسده الموجوده في العنب مفيده لطرد السموم من الجسم التي تتراكم خلال خساره الوزن. يعرف المعهد الوطني للصحه مضادات الاكسده بانها عناصرتحمي الخلايا من تاثير الجذور الحره . وابقاء السموم مثل الجذور الحره خارج الجسم قد يزيد خساره الوزن.
فوائد العنب الاسود للصحه العامه :
سكر الدم: العنب الاسود يتمتع بمؤشر نسبه سكر في الدم تتراوح بين 43 و53 وتندرج ضمن الاطعمه ذات مؤشر منخفض لنسبه السكر في الدم. مؤشر نسبه السكر في الدم المنخفض ليس بالضروره مؤشرا لفوائد السكر في الدم ولكن في حاله العنب الاسود فان المؤشر المنخفض ينعكس بفوائد ملحوظه لسكر الدم.
اظهرت دراسات عديده ان استهلاك العنب وعصير العنب ومستخلص العنب يحسن توازن السكر في الدم وينظم الانسولين ويزيد الحساسيه للانسولين.
صحه القلب: اظهرت الدراسات ان العنب الاسود يحد بشكل ملحوظ مخاطر الاصابه بامراض القلب. وبحسب دراسه اجريت في مركز القلب والاوعيه الدمويه في جامعه ميشيغان فان العنب الاسود قد يستخدم للوقايه من امراض القلب. يمكن ان ترتبط هذه الفوائد بعمل المواد الكيميائيه النباتيه في العنب التي تحفز عمليه وقائيه في بعض الجينات مما يخفف الضرر على عضلات القلب. لذلك يعتبر تاثير العنب الاسود على صحه القلب اكبر من تخفيض بسيط في ضغط الدم لغذاء غني بالفاكهه والخضار. فاستهلاك العنب يخفض وينظم معدلات الكوليسترول.
وظيفه الدماغ: الاستهلاك المنتظم للعنب الاسود يحسن وظيفه الدماغ ويعزز الذاكره والتركيز. وتقترح الدراسات ان الاشخاص الذين يستهلكون عصير العنب بشكل يومي لا يتعرضون لامراض الدماغ مثل الالزهايمر.
نسبه فلافونويد عاليه : الفلافونويد لا يمنح العنب نكهته اللذيذه فحسب بل هو مسؤول عن معظم فوائده الصحيه . فلون العنب وعصيره ينتج عن هذه العناصر الغذائيه والتي تشكل موادا كيميائيه نباتيه . لذا كلما كان الفلافونويد اعلى كلما كان العنب اكثر سوادا وعصيرا وكلما كان صحيا اكثر.
ريسفيراترول: انه واحد من المغذيات النباتيه للعنب الذي يعتقد انه يؤثر على طول العمر لانه يبطىء اكسده الخلايا والجزيئات وهي خاصه تحمي ايضا من الحالات التنكسيه مثل السرطان. والعنب بقشره وبذوره يحتوي على نسب عاليه من هذا المغذي النباتي.
الكيرسيتين: انه مغذ نباتي اخر موجود في العنب ويتميز بخصائص مضاده للالتهابات والاكسده . تشير البحوث ايضا انه يقي من تجلط الدم.
