عمل المايونيز بطريقه سهله
المقادير :
– 4 صفار بيض كبير
– 6 ملاعق صغيره عصير ليمون مركز ( يباع فى السوبر ماركت )
– 3 اكواب من زيت فول الصويا
– 2 ملعقه صغيره بصل بودر
– 1 ملعقه صغيره ملح
– 1 ملعقه صغيره سكر
الطريقه :
– فى وعاء كبير يضاف صفار البيض خاليا من اى قطره بياض
– يضاف عصير الليمون ويخفق مع صفار البيض بالمضرب الكهربائى جيدا حتى يتكون خليط خفيف القوام مشبعا بالهواء
– يترك الخليط من 3 الى 5 دقائق حتى يتفاعل الليمون مع البيض و يقتل اى بكتريا او جراثيم فيه
– يوضع الزيت فى وعاء او قنينه تسهل ان يخرج الزيت منها على هيئه سرسوب
– يبدا خفق صفار البيض مع الليمون ويضاف الزيت على هيئه سرسوب رفيع مع استمرار الخفق دون توقف الى ان تنتهى كميه الزيت
– تضاف مكونات النكهه السكر و الملح و البصل البودر مع استمرار الخفق حتى تنسجم النكهات مع المايونيز جيدا
– يجب ان يكون المايونيز متماسك غير سائل فاذا رفعت المضرب من المايونيز لا يسقط المايونيز منه او يسيل
– يحفظ فى الثلاجه فى وعاء مغلق .
* ملحوظات هامه :
– فى هذه الوصفه يجب استخدام عصير الليمون المركز و ليس عصير الليمون الطازج
– يفضل استخدام زيت فول الصويا او زيت بذور العنب وفى حاله تعذر وجودهم يتم استبدالهم باى زيت نباتى اخر و لكنه لن يكون بنفس الجوده و لن يعطى نفس النتيجه .
