طريقه عمل لقمه القاضي (العوامه )
تتكون العوامه من عجينتين، ولهاتين العجينتين طريقه خاصه يجب على ربه المنزل اتباعها ليكون طبقها لذيذا وشهيا
مكونات العجينه الاولى
20 غرام خميره فوريه
5 غرام ملح طعام
20 غرام سكر
20 غرام زيت
50 غرام طحين
100 غرام ماء دافيء (تقريبا ثلث كوب من الماء)
طريقه التحضير:
نعجن كل المكونات مع بعضها البعض، ونقوم بتغطيتها ونضعها في مكان دافئ لتتخمر.
مكونات العجينه الثانيه
0 50 غرام طحين
50 غرام من طحين الذره
40 غرام من الماء
طريقه التحضير:
نعجن جميع مكونات العجينه الثانيه حتى تتجانس، ومن ثم نقوم بخلط العجينتين مع بعضهما بعضا، ونترك العجينه النهائيه لمده ساعه حتى تتخمر، ونستطيع معرفه ان كانت قد تخمرت ام لا من خلال تضاعف حجمها ليصبح اكبر من الحجم الحقيقي ب 3 مرات، وبعد ان تتخمر نقليها في الزيت الساخن، ومن اهم عوامل نجاح لقمه القاضي هي طريقه التقطيع والقلي في زيت عميق، ولضمان السرعه نمسك العجين باليد اليسرى جيدا، ثم نضع الملعقه في الزيت ونقطعها ثم نسقطها في الزيت الساخن، وبعد ان ينضج الوجه السفلي من العجينه نقلبها على الوجه الثاني حتى يصبح لونها ذهبيا، واخيرا نقوم بتغميسها في القطر البارد وهي ساخنه ، مع استمرار التقليب لعده دقائق، ثم نرفعها ونضعها في المصفاه لتصفيتها من القطر الزائد، وهكذا تكون جاهزه للاكل.
