قلب اللوز وهو طبق من بين الاطباق الشهيه التي تقدم في مائده الافطار الجزائري
المقادير:
كيلو من السميد الخشن
كيلو سكر
300 غ الزبده
ماء زهر
2 ليمون كميه من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثير للحشو
حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو او الفول السوداني
الطريقه :
نبدا بوضع السميد في اناء كبير
نضيفله نصف كميه السكر+ السمن ونحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبده مع السميد
نبدا برش ماء الزهر على الخليط ولكن من دون اغراقه او عجنه لان المراد انه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون اي يكون عجينه
تقسم الكميه لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري او مستطيل , تحطي عليه نصف الكميه و بسمك 7ملم او اقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبه لوز و يدخل الى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,من جهه اخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكاس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكميه الى 3 كؤوس يعني مالازم تكون الشربات سميكه , وبالتحديد يترك 15 دقيقه من بدا الغليان و يترك ليبرد
ولما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاتره و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي
