طرق عمل كرات الدجاج المحشيه
المقادير: كيلو بطاطس عدد 2 بيضه ثمره متوسطه بصل مفروم فص ثوم مفروم ناعم ملعقه كبيره بقدونس مفروم 1/2 كوب دجاج مسلوق مقطع شرائح مقدار ملح و فلفل ملعقه صغيره كمون مطحون ملعقه صغيره كزبره مطحونه 1/4 ملعقه صغيره جوزه الطيب مقدار زيت للقلي 1/2 كيلو لحم مفروم ثمره بصله مفرومه 2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم ثمره فلفل اخضر مفروم ناعم 1/4 ملعقه صغيره بهارات مطحونه مقدار ملح وفلفل 2 ملعقه كبيره دقيق عدد 4 صفار بيض مسلوق مقدار جبن ابيض
التحضير: تغسل البطاطس جيدا وتغطى بالماء البارد المملح وترفع على نار متوسطه لمده 20 دقيقه او حتى تنضج ويسهل هرسها.
– تقشر البطاطس وتهرس بالشوكه حتى تصبح ناعمه الملمس.
– يضاف البيض والبصل والثوم والبقدونس والدجاج المسلوق لخليط البطاطس.
– يتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكزبره وجوز الطيب ويقلب جيدا حتى يتجانس ويتكون خليط يسهل تشكيله.
للحشو:
– يخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل ويعجن جيدا وتتبل بالبهارات والملح والفلفل.
– تشكل الكفته على هيئه كرات في حجم البندق تدحرج في الدقيق وتنفض، ثم تحمر في قليل من الزيت الساخن.
– ترفع على منشفه ورقيه وتترك لتبرد.
الطبخ: – يشكل عجين البطاطس مع الدجاج على هيئه كرات تجوف على شكل كوب صغير.
– تحشى كرات البطاطس بكفته اللحم او بصفار البيض او بالجبن الابيض حسب الرغبه وتقفل جيدا من كل الجهات.
– يسخن الزيت في مقلاه على نار متوسطه وتحمر كرات البطاطس حتى تصبح ذهبيه اللون ثم ترفع على منشفه ورقيه لامتصاص الزيت الزائد.
