اطباق جزائريه
تتميز الجزائر بالعديد من الاطباق التي تتصف بالطابع المختلف والتي يرغب العديد من الناس في تعلمها وتناقل طرائق صناعتها ،بالاضافه لكونها تتمثل بالمذاق الشهي المختلف الذي يرغبه الكثير من الناس في الجزائر او في الدول الاخرى،حيث تتسم هذه الاطباق بتفرد في مذاقها يصح عنه التعبير بانه منقطع النظير بسبب الاختلاف في طرق الطهي والطريقه الجميله التي تجمع بها مكونات الطبق الواحد ومن هذه الاطباق ما يلي:
العصبان الجزائري
المقادير
لتحضير الشوربه (المرق):
- حبه بصل كبيره مفرومه
- فلفل اسود
- قرفه
- رب البندوره
- ملح
- حمص
- زيت
لتحضير الحشو
- حبه بصل
- روز
- نعناع يابس و اخضر
- الكزبر الاخضر
- فلفل اسود
- ملح
- قرفه
- كزبره يابس
- احشاء الخروف ( المعده والامعاء والرئه ……)
طريقه العمل
لتحضير المرق ناخذ كل المكونات ونضعها في طنجره للقلي وفي ناحيه اخرى ناخذ مقادير الحشو ونقوم بتقطيعها لقطع صغيره ومن ثم نقوم بحشو الكرشه بهذه الحشوه ثم نقوم باخاطتها وبعد ان نكمل كل الكميه نقوم بوضعها في المرق ونقوم بتغطيتها ونتركها حتى تنضج ويؤكل معه سلطه .
البوراك الجزائري
اما الطبق الثاني فهو البوراك الجزائري وفيما يلي المقادير والطريقه :
المقادير
- بعض ورقات بوراك و هي عباره عن فطائر رقيقه ويمكن استبداله بخبز الشراك
- سته بيضات
- حبتين بطاطس كبيره
- حبتين بصل
- نصف كيلو لحم مفروم
- سته حبات جبن
- بقدونس
- ملح
- زيت للقلي
طريقه التحضير
نقوم بتقشير البطاطا ونتركها تطهو في الماء المغلي ونضيف عليها الملح ومن ثم نقشر البصل الى قطع صغيره ونقوم بتقطيع البقدونس ، نقوم بوضع اللحم المفروم في المقلاه حتى ينضج وبعد ان ينضج البطاطس نقوم بهرسه. وبعد تحضير هذه الخلطه نقوم بفتح اوراق البوراك ونضع فيها ملعقتان من البطاطس وملعقتان من البصل والبقدونس وثلاثه ملاعق من اللحم وبعد ذلك حبه من الجبن وحبه من البيض وبعد ذلك نغلقها على شكل مستطيل ونقليها بالزيت حتى تاخذ اللون الذهبي.
