كيفيه صنع الحلويات التونسيه
طريقه تحضير الزلابيه التونسيه
*المقادير*
- -كيلوغرام من الدقيق من السكر الناعم
-200 غرام من القطر (او العسل)
-200 غرام من خميره الخبز
-50 غرام من السمن
-بيضتان
ملعقه صغيره من الملح
-ملعقه صغيره من الكركم
-ثلاثه ارباع لتر من الماء
-زيت للقلي
*الطريقه :*
ينخل الدقيق و يضاف اليه الملح و تجعل في وسطه فجوه يحل الكركم في القليل من الماء البارد للتلوينتحل الخميره في 5 لتر من الماء الدافئ.يخفق البيض و يسكب في الفجوه و يظاف اليه السمن و الكركم و خليط الخميره و يعجن الدقيق جيدا مع اضافه ما يكفي من اماء الفاتر تدريجيا مع مواصله المزجحتى يتحول الخليط الى عجينه سائله و متجانسه تترك على حده حتى تختمر و يميل طعمها الى الحموضه
يحمى الزيت و ياخذ قمع فتحته دققه او علبه يجعل في قعرها فتحه و تغلق ثقبه القمع بالابهام وتسكب فيه كميه من العجين السائلثم يسكب العجين في الزيت الحار خلال الفتح في شكل مشبكات مستديره حجم الواحد 7سنتيمترات تقريباتقلب المشبكات في الزيت و حالما تنضج ترفع و تغمس في القطر البارد ثم يواصل طهو الزلابيه بتلك الطريقه حتى تتم كميه العجين.
