كيفيه صنع الحلويات الجزائريه
المقادير :
العجينه : 3كغ فرينه , 1/2 كغ زيده , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصه ملح
الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ غير مملوءه سكر مسحوق , بيض , قشور
حبه ليمون .
كيفيه التحضير :
حضري العجينه : اخلطي الفرينه , الزبده الذائبه والملح . بللي بالماء وماء
الزهر حتى تتحصلي على عجينه , اتركيها ترتاح .
حضري الحشو بخلط المقادير المذكوره .
ابسطي العجينه الى طبقات رقيقه ثم قطعي دوائر .
ضعي في وسط كل دائره كريه من الحشو ثم ارفعي حواف العجينه نحو
الاعلى وشديها جيدا .
ضعي الحلوى في الفرن لمده 15دقيقه , وعند خروجها من الفرن اغطسيها في العسل .
الوريدات
المقادير : العجينه : 4كلغ فرينه , 1كغ مارغرين , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصه ملح
الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ سكر رطب , قشور حبه ليمون , ماء الزهر.
كيفيه التحضير :
في وعاء اخلطي الفرينه , الملح والمارغرين الذائبه .
حكي جيدا بين يديك ضفي الماء تدريجيا تى تتحصلي على عجينه متجانسه
اتركيها ترتاح .
حضري الحشو بالمقادير المذكوره اعلاه .
ابسطي العجينه بالحلال بسكمك 2ملم . رشي طاوله العمل كما في السابق وقطعي 4 دوائر وضعيها الواحده تلوى الاخرى .
ضعي كميه صغيره من الحشو في الوسط ثم اطوي على اثنين واضغطي ولفي حلزونيا ثم الصقي الطرف ببياض البيض .
ضعي الوريدات في صينيه مرشوشه بالفرينه واغطسيها في العسل ثم ذرري عليها الفستق المكسر .
ملاحظه : يمكنك انجاز هذه الوريدات بعجينه ملونه او برش العجينه بواسطه
مرش .
كفته
المقادير :
– 2كغ سكر ناعم
– 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق
– قرصه فانيليا
-بياض البيض حسب الطلب
الحشو : 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق , 2اناء بسكويت مرحي , 1/2 كغ جوز مكسر , عسل .
كيفيه التحضير :
اخلطي السكر , اللوز والفانيليا . ضفي بياض البيض واعجني بلطف حتي
تتحصلي على عجينه متماسكه .
للحشو اخلطي البسكويت المرحي , اللوز والجوز , اجمعي الكل بالعسل .
رشي على الطاوله كما في السابق , ابسطي العجينه بواسطه اله البسط بسمك 3ملم . ضعي الحشو حسب حاجتك فوق العجينه ثم لفيها عليها وقطعي مربعات و مثلثات …. قومي بعمليه التزيين
