كيفيه طبخ الكسكس الجزائري
قدر خاص بالكسكس، يقلى البصل المفروم بالزيت جيدا ليذبل ثم يضاف الجزر، الكوسا، الملح، الزنجبيل، الفلفل ورقه الغار والطماطم الى القدر ويقلب حتى يتماسك الخليط.
٢. يضاف اللحم المقطع الى البصل ويقلب جيدا ثم يوضع الماء الساخن في القدر ليغمر الخليط ويرتفع فوقه.
٣. في قدر خاص بالكسكس، يوضع الكسكس، يرش بالماء، الملح ويقلب باستمرار حتى يشرب الماء، تكرر العمليه كلما جف الماء، يرش بالماء فقط.
٤. يوضع الكسكاس (وعاء خاص بالقدر، يوضع فوقه وفيه ثقوب صغيره )، يوضع فيه الكسكس ويترك على النار حتى يخرج البخار من الكسكس.
٥. يرفع من القدر، يوضع فوقه ليتر من الماء ويترك ليتشربه لمده 1/4 ساعه .
٦. في وعاء، يوضع الكسكس ويفتت بالزيت والزبده ثم يعاد وضعه في الكسكاس، يترك حتى يخرج منه البخار جيدا.
٧. يسكب الكسكس في طبق ويقلب ثم تسكب فوقه المرق والخضار، يقدم ساخنا.
