كيفيه عمل الحلويات المغربيه الجديده
حلوىالكركاعه
المقادير
250 غ طحين+4 ملاعق كبار سكر سنيده +1 خميره حلوه + فانيليا + قليل ملح + 250 غ زبده + 1 بيضه +قليل زيت
للحشوه
——–
جوز و لوز محمر لدهاب الرطوبه
اللوز يطحن
عسل او مربى حليب نستلي مركز
نخلط كل المقادير ندهن قالب الكركاعه نسخنه على بوطه الغاز الصغيره نعمل كويرات صغيره من العجنه نضعهم وسط القالب نسده نطهيه على البوطه وهكدا حتى نكمل العجينه
نطبخ علبه النسلي في الككوت لمده 1 ساعه ونتركها تبرد ونفتح علبه التي تصبح كارميل نضع قليل وسط نصف كركاعه وفوقه نصف كركاعه الفاكهه ثم نسدها بنصف اخر من عجينه
الكركاعه المصنوع وتصير على شكل كركاعه ووسطها الكركاع
……………..
حلوى لقيمات
عجين ( 200غ كريمه طريه + قبصه ملح+معلقه حساء سكرويجمع الكل ب250غ دقيق) .
500غ عقده لوز بدون اضافه بيضه وقرفه كل عجينه ملونه تكون بنكهه (ليمون -فانيلا – فسدق) (ملوينات غدائيه :احمر-اصفر – اخضر) تقسم عقده لوز 3 اجزاء كل واحد بلون تعمل منه كويرات صغيره .
نقطع العجين بناعوره مثلتات نضع في كل واحد 3كويرات نجمع زوايه ثلات نتبث بحبه قرنفل ثم تدخل فرن حتى تطهى العجين . ثم ندهنها بمربى مشمش ساخنه او نباج.
…………………
حلوى غريبه لوز
500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكه حر + قليل خميره حلوى + 3اصفر بيض وبيضه كامله +250غ سكر كلاصي + 2ملاعق قشره ليمون محكوكه . لتزين سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبه .
يخلط لوز +مسكه حر +خميره حلوى +250غ سكر كلاصي +قشره ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشه ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساويه مسافه ومائله قليلا للحصول على شكل ورده .تطهى في فرن متوسط..
…………….
حلوى تمر
500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبده مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين .
حشوه : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقه صغيره قرفه +معلقه صغيره زبده + معلقه كبيره جنجلان + معلقه كبيره ماء زهر+ ابيض بيضه يجمع كل ونعمل كويرات صغيره .
تمد عجين جيدا تقطع دوائر كل دائره نضع وسطها كويره تمر نجمعها مثل شكل غريبه تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسه ) او مرشم مثل صوره وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدها بسكركلاصي.
