كيفيه عمل اللبن من الحليب
مقادير اللبن
٢ ١⁄٢ كيلوغرام حليب السائل
١ ١⁄٢ كوب لبن
١ ملعقه صغيره ملح
طريقه تحضير اللبن
١. يوضع الحليب في قدر على نار خفيفه ، يترك حتى يسخن، ثم يرفع جانبا ليفتر.
٢. للتاكد من ان حراره الحليب مناسبه : يوضع اصبع اليد داخل الحليب ويعد للعشره . اذا تحمل الاصبع حراره الحليب، يكون الوقت ملائم لوضع اللبن عليه.
٣. يخفق اللبن مع الملح ويضاف على الحليب الفاتر ويحرك جيدا.
٤. يغطى قدر الحليب ويلف بقطعه قماش سميكه ليحافظ على حرارته. يوضع القدر في مكان دافئ وبعيد عن متناول احد.
٥. يترك الحليب مغطى لمده 4 الى 6 ساعات حتى يبدا بالتجمد، بعدها تنزع قطعه القماش عن القدر.
٦. يوضع القدر في البراد لمده ساعه على الاقل ليبرد، قبل استعمال اللبن وبذلك نحصل على لبن زبادي.
