المقادير:
اربعه بيضات .
250 غ مرقاز طري.
اربعه فصوص من ثوم.
اربعه ملاعق من الزيت.
ملعقه معجون طماطم.
ملعقه هريسه .
نصف ملعقه كرويه .
نصف ملعقه فلفل زينه .
ملح.
طريقه اعداد وعمل العجه التونسيه (ا لمرقاز):
نقوم بتنقيه حبات الكرويه ومن ثم نقوم بتقشير فصوص الثوم وبعد ذلك نقوم بدق بدق كل منهما مع قليل من الملح.
نقوم بتسخين الزيت وبعد ذلك نضيف له معجون الطماطم بعد ان نقوم بجعله محلولا في مقدار كاس من الماء والهريسه وفلفل الزينه والكرويه والثوم.
ثم نترك هذه الصلصه تغلي على نار هادئه مده عشر دقائق .
وبعد ذلك نضيف اليها المرقاز ونستمر في الطهو مده خمسه عشر دقيقه مع الاستمرار في التحريك من حين لاخر.
وبعد ان ينضج المرقاز نضيف اليه البيض و حالما يجمد نعدل الملح و تقدم العجه ساخنه .
وهكذا نلاحظ الطريقه السهله والمباشره في تحضير العجه التونسيه ،حيث بامكاننا الحصول على هذا الطبق اللذيذ والشهي وبطريقه سهله وبسيطه يمكن لاي احد تعلمها ،بالاضافه الى ان هذه الوجبه تحتوي الكثير من العناصر الغذائيه ذات الفائده الكبيره التي تعود بها على الجسم.
